Kann ich statt Wirsing auch anderes Gemüse verwenden?

Klar, das geht! Ich habe das Rezept schon mal mit Spitzkohl ausprobiert – schmeckt auch super. Rosenkohl oder sogar Lauch funktionieren ebenfalls, wobei der typische Geschmack von Wirsing natürlich einzigartig ist. Falls du experimentierfreudig bist, probier ruhig verschiedene Gemüsesorten aus und schau, was dir am besten gefällt.

Wie bewahre ich den Bulettentopf mit Wirsing am besten auf?

Am besten lässt sich der Eintopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – hält locker 2-3 Tage. Ich finde, am nächsten Tag schmeckt er sogar noch aromatischer! Zum Einfrieren eignet er sich übrigens auch, aber die Buletten werden nach dem Auftauen manchmal etwas trockener. Achte darauf, alles gut abkühlen zu lassen, bevor du es einfrierst.

Kann ich die Buletten auch im Ofen statt in der Pfanne braten?

Ja, das klappt prima! Einfach die geformten Buletten auf ein Backblech legen und bei ca. 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden. Sie werden vielleicht nicht ganz so knusprig wie aus der Pfanne, aber dafür spart man sich das Anbraten und es geht fix, wenn du viele Buletten machst.

Gibt es eine leichtere Variante für die Sauce?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du die Crème fraîche z.B. durch Saure Sahne oder Frischkäse light ersetzen – hab ich schon ausprobiert, wird immer noch schön cremig. Die Buttermenge lässt sich ebenfalls etwas reduzieren. Für ganz leichte Varianten kannst du einen Teil der Brühe einfach durch mehr Gemüsebrühe ersetzen und die Mehlschwitze dünner machen.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Buletten mit Wirsing?

Ich liebe dazu ganz klassisch Salzkartoffeln – die nehmen die Sauce so schön auf! Frisches Bauernbrot passt auch super, gerade zum Auftunken. Wenn du es etwas raffinierter magst, probier’s mal mit Kartoffelstampf oder sogar einem kleinen grünen Salat als frische Beilage.

Kann ich das Rezept für Gäste vorbereiten?

Na klar! Ich bereite den Wirsing Hackfleisch Eintopf gerne am Vortag vor – dann entfalten sich die Aromen sogar noch besser. Einfach alles fertig machen, im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren im Ofen nochmal langsam erwärmen. Kleiner Tipp: Etwas Brühe oder Sahne dazugeben, falls die Sauce beim Aufwärmen zu dick wird.

Herzhafter bulettentopf mit wirsing R...

Description

Saftige Buletten mit knuspriger Kruste treffen auf zarten Wirsing in cremiger Buttersauce. Röstige Zwiebeln und würziger Senf verleihen dem Gericht Tiefe, goldbraun gebraten und aromatisch duftend.

Ingredients

Scale

4 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 EL Senf
3 Scheiben Toastbrot
Salz und Pfeffer
30 g Butterschmalz
30 g Butter
2 EL Mehl
400 ml Hühnerbrühe
150 g Crème fraîche
700 g Wirsing, in Streifen geschnitten
40 g Butter

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Instructions

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackten Zwiebeln, die Eier, den Senf sowie das ausgedrückte Toastbrot vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.
Aus der Fleischmasse 8 gleich große Buletten mit den Händen formen. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Buletten darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 8 Minuten braten, bis sie rundum braun und durchgegart sind. Die fertigen Buletten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Für die Sauce in einem Topf 30 g Butter schmelzen. Das Mehl darüberstreuen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Nach und nach die Hühnerbrühe zugießen, dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, anschließend die Crème fraîche unterrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wirsing putzen, vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und gründlich waschen. In einer großen Pfanne oder einem Topf 40 g Butter schmelzen. Die Wirsingstreifen dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten dünsten, bis der Wirsing weich, aber noch leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gedünsteten Wirsing gleichmäßig in eine große, ofenfeste Auflaufform geben. Die gebratenen Buletten daraufsetzen. Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Buletten und den Wirsing gießen.
Die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden und das Gericht durchzieht.
Nach dem Garen die Form aus dem Ofen nehmen. Wer mag, kann das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Den Bulettentopf mit Wirsing direkt heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Kartoffeln als Beilage.

Notes

Für noch mehr Geschmack kann man die Sauce zusätzlich mit Muskat oder frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Der Bulettentopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Wer möchte, kann auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Lauch mit dem Wirsing kombinieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg