Warum wird mein Wirsing manchmal matschig im Bulettentopf mit Wirsing?

Das kann passieren, wenn der Wirsing zu lange oder bei zu hoher Hitze gegart wird. Ich dünste ihn meist nur ein paar Minuten an, bis er leicht zusammenfällt – im Ofen gart er ja noch nach. Probier’s mal mit etwas weniger Zeit in der Pfanne, dann bleibt er schön bissfest. Und nicht zu viel Wasser, sonst wird er schnell zu weich!

Kann ich das Bulettentopf Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Absolut! Du kannst das Hackfleisch einfach durch vegetarisches Hack oder Linsen ersetzen. Die Buletten gelingen damit auch richtig gut (hab ich selbst schon ausprobiert, schmeckt super). Die Sauce funktioniert mit Gemüsebrühe ebenfalls prima. Es ist eine tolle Alternative, gerade wenn Gäste mit verschiedenen Vorlieben kommen.

Wie kann ich den Bulettentopf mit Wirsing am besten aufbewahren oder einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut 2-3 Tage – am besten luftdicht verpacken. Zum Einfrieren empfehle ich, die Buletten und das Wirsinggemüse getrennt einzufrieren, dann bleibt die Konsistenz besser. Zum Aufwärmen einfach im Ofen (abgedeckt) oder in der Mikrowelle langsam erwärmen. Ich finde, aufgewärmt schmeckt’s manchmal sogar noch besser!

Gibt es Ideen für Beilagen oder wie ich den Bulettentopf servieren kann?

Ich serviere den Bulettentopf mit Wirsing am liebsten mit Kartoffelpüree oder knusprigem Bauernbrot – das passt einfach! Du kannst aber auch Salzkartoffeln oder Reis dazu reichen. Für Gäste mache ich manchmal noch einen grünen Salat dazu, das ist schön frisch und rundet das Essen ab. Ein bisschen Petersilie drüber macht’s gleich hübscher.

Kann ich das Gericht auch gut vorbereiten – zum Beispiel für Gäste?

Oh ja, das klappt richtig gut! Du kannst die Buletten und das Wirsinggemüse schon am Vortag vorbereiten und die Sauce auch. Kurz vorm Servieren einfach alles in die Form schichten, mit Sauce übergießen und ab in den Ofen. So bist du ganz entspannt, wenn die Gäste kommen (und die Küche bleibt aufgeräumt – ein echter Bonus).

bulettentopf mit wirsing Rezept: einfach

Description

Saftige Buletten mit goldbrauner Kruste, geschmort in cremiger Wirsing-Butter-Soße. Zarte, würzige Fleischbällchen treffen auf sanft gegarten Wirsing und süßliche Zwiebeln – ein herzhafter Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

4 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 EL Senf
3 Scheiben Toastbrot
Salz und Pfeffer
30 g Butterschmalz
30 g Butter
2 EL Mehl
400 ml Hühnerbrühe
150 g Crème fraîche
700 g Wirsing, in Streifen geschnitten
40 g Butter

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Instructions

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken, sodass es weich, aber nicht zu nass ist.
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackten Zwiebeln, die ausgedrückten Toastbrotscheiben, die Eier, den Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack geben. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis eine gleichmäßige Fleischmasse entsteht.
Aus der Fleischmasse 8 gleich große Buletten (Frikadellen) formen. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Buletten darin bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten pro Seite braten, bis sie rundum schön gebräunt und durchgegart sind. Die Buletten anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Für die Sauce in einem Topf 30 g Butter schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Mehlschwitze leicht goldgelb ist. Dann die Hühnerbrühe nach und nach unter Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
Die Crème fraîche in die Sauce einrühren und alles glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Sauce beiseitestellen.
Den Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden und gründlich waschen. In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf 40 g Butter erhitzen. Die Wirsingstreifen dazugeben und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten dünsten, bis der Wirsing zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gedünsteten Wirsing gleichmäßig in eine große Auflaufform geben. Die gebratenen Buletten daraufsetzen. Die vorbereitete Sauce darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, damit sich die Aromen verbinden und die Buletten vollständig durchziehen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passen Kartoffeln oder frisches Brot.

Notes

Für eine besonders aromatische Note können Sie dem Fleischteig etwas frisch gehackte Petersilie oder Majoran zufügen. Wer mag, kann die Sauce auch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Muskat abschmecken. Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg