Kann ich gefrorene Beeren für dieses Beeren Schnitten Rezept verwenden?

Ja, das klappt prima! Ich nehme oft gefrorene Beeren, wenn gerade keine frischen da sind. Lass sie aber vorher etwas antauen und tupfe sie mit Küchenpapier ab – so wird der Teig nicht zu matschig. Direkt aus dem Tiefkühler kann’s manchmal zu viel Feuchtigkeit geben.

Wie bewahre ich die Beeren-Schnitten am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Die Schnitten halten sich im Kühlschrank locker zwei bis drei Tage, am besten in einer luftdichten Box. Wenn du sie länger aufheben möchtest, friere sie portionsweise ein – das klappt echt gut. Nach dem Auftauen schmecken sie fast wie frisch, nur der Teig wird manchmal ein bisschen weicher.

Welche Alternativen gibt es zu Sauerrahm im Teig?

Wenn kein Sauerrahm im Haus ist, kannst du Naturjoghurt (am besten griechischer) oder Schmand nehmen – beides funktioniert super! Ich habe auch schon mal Crème fraîche verwendet, das gibt dem Kuchen einen leicht anderen, aber leckeren Geschmack. Hauptsache, es ist schön cremig.

Kann ich die Beeren-Schnitten schon am Vortag zubereiten?

Klar, das ist sogar praktisch, wenn’s schnell gehen soll! Ich backe die Schnitten oft abends und lasse sie über Nacht abgedeckt stehen. Am nächsten Tag sind sie schön durchgezogen, und durch den Sauerrahm bleiben sie wunderbar saftig.

Für welche Anlässe passt dieses einfache Beerenkuchen Rezept besonders gut?

Ich bringe die Beeren-Schnitten total gerne zu Gartenpartys, Picknicks oder dem Sonntagskaffee mit – die lassen sich super vorbereiten und in Stücke schneiden. Auch auf Buffets machen sie was her, weil sie so bunt sind. Mein Tipp: Im Sommer mit einer Kugel Vanilleeis servieren, das ist der Hit!

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Description

Saftige, zart-mürbe Schnitten mit feinem Zitronenaroma, luftigem Biskuit und sanftem Grieß. Frische Beeren versinken in goldgelbem Teig, knusprige Ränder umschließen fruchtig-saftige Füllung – ein sommerliches Genuss-Erlebnis.

Ingredients

Scale

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale
6 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Weichweizengrieß
250 g Sauerrahm
500 g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
etwas Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech gründlich ein oder lege es mit Backpapier aus, damit der Kuchen nicht anbackt.
Gib die Butter in eine große Rührschüssel und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen, damit sie weich ist. Füge den Zucker, den Vanillezucker und etwas frisch geriebene Zitronenschale hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine so lange, bis sie hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse hinzu. Rühre nach jedem Ei so lange, bis es vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste Ei dazugegeben wird. So wird die Masse schön homogen und locker.
Vermische das Mehl, das Backpulver und den Weichweizengrieß in einer separaten Schüssel. Gib diese Mehlmischung abwechselnd mit dem Sauerrahm zur Butter-Ei-Masse. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Mixers unter, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er locker bleibt.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn mit einer Palette oder einem Teigschaber glatt.
Wasche die gemischten Beeren vorsichtig und lasse sie gut abtropfen. Entferne eventuell Stiele und Blätter. Verteile die Beeren gleichmäßig auf der Teigoberfläche, sodass jede Schnitte später schön bunt wird.
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig auskühlen, damit er beim Schneiden nicht zerfällt.
Bestäube den ausgekühlten Kuchen mit etwas Puderzucker. Schneide ihn in gleichmäßige Schnitten und serviere ihn frisch. Genieße die fruchtigen, saftigen Beeren-Schnitten!

Notes

Du kannst die Beeren je nach Saison und Geschmack variieren – auch gefrorene Beeren können verwendet werden, sollten aber vorher gut abgetropft sein. Wer mag, kann den Kuchen zusätzlich mit etwas Zitronenglasur oder geschmolzener weißer Schokolade verzieren. Die Bunte Beeren-Schnitten schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch gut einen Tag im Voraus zubereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg