Description
Bunte Spiralnudeln vereinen sich mit saftig gewürztem Hähnchen, cremiger Avocado und knackigen Zwiebeln. Frische Zitrone, Chili und Kreuzkümmel sorgen für pikante, aromatische Tiefe und leuchtende Farben.
Ingredients
Scale
- 400 g Nudeln (Tagliatelle oder Spiralnudeln)
- 300 g Hähnchenschnitzel
- ½ TL Chilipulver
- 2 EL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 2 Zwiebeln
- 2 Avocados
- 2 Jalapeno-Chilischoten
- 1 EL frisches Koriandergrün, fein gehackt
- 6 EL Maisöl
- 4 EL Rotweinessig
- 150 ml Hühnerbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle frischen Zutaten vor: Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe und reiben Sie die Knoblauchzehen sehr fein. Schälen Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern, und würfeln Sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke. Beträufeln Sie die Avocadowürfel sofort mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Waschen Sie die Jalapenos und Chilischoten, entfernen Sie nach Belieben die Kerne, und hacken Sie sie sehr fein. Hacken Sie das frische Koriandergrün ebenfalls fein.
- Schneiden Sie das Hähnchenschnitzel in feine Streifen. Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und würzen Sie es gründlich mit Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und der geriebenen Zitronenschale. Vermengen Sie die Gewürze gut mit dem Fleisch, sodass es gleichmäßig mariniert ist. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig an. Stellen Sie das gebratene Hähnchen beiseite und halten Sie es warm.
- Kochen Sie die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab und schrecken Sie sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren und schön bissfest bleiben.
- Bereiten Sie das Dressing vor: Geben Sie das Maisöl, den Rotweinessig und die Hühnerbrühe in eine Schüssel. Fügen Sie die fein geriebenen Knoblauchzehen hinzu und würzen Sie das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer. Verrühren Sie alles gründlich, sodass sich die Zutaten gut verbinden.
- Geben Sie die abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die vorbereiteten Zwiebelringe, Avocadowürfel, die gebratenen Hähnchenstreifen, die gehackten Jalapenos und das Koriandergrün hinzu. Gießen Sie das vorbereitete Dressing darüber.
- Vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt und alle Zutaten miteinander vermischen. Achten Sie darauf, die Avocadowürfel nicht zu zerdrücken.
- Decken Sie die Salatschüssel ab und lassen Sie den Nudelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Alternativ können Sie den Salat auch warm servieren. Dafür den fertigen Nudelsalat in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei etwa 40–50 Grad Celsius für 30–60 Minuten ziehen lassen. Dadurch bleibt der Salat angenehm lauwarm und die Aromen entfalten sich besonders gut.
- Servieren Sie den bunten mexikanischen Nudelsalat als Hauptgericht, Beilage oder auf einem Buffet. Er eignet sich perfekt für Partys, Grillabende oder als abwechslungsreiches Mittagessen.
Notes
Für eine vegetarische Variante lässt sich das Hähnchenfleisch durch gebratene Tofuwürfel oder geröstete Kichererbsen ersetzen. Wer es weniger scharf mag, kann die Menge der Chili und Jalapenos reduzieren oder die Kerne entfernen. Der Salat kann gut vorbereitet werden und hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag. Frische Limette statt Zitrone passt ebenfalls hervorragend zum Dressing.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte, Salatrezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
