Kann ich für den Himbeer Blechkuchen mit Butterkeksen auch andere Früchte verwenden?

Klar, das funktioniert super! Statt Himbeeren kannst du auch gemischte Beeren, Erdbeeren oder sogar Sauerkirschen nehmen. Ich hab’s mal mit Blaubeeren ausprobiert – kam richtig gut an. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu wässrig sind, sonst wird die Puddingmasse zu flüssig.

Wie lange hält sich der Butterkeks Himbeer Kuchen im Kühlschrank?

Aus Erfahrung kann ich sagen: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2–3 Tage, manchmal sogar etwas länger. Die Butterkekse werden mit der Zeit weicher, aber das mögen viele sogar besonders gern. Am besten deckst du ihn gut ab, damit die Sahne keine Fremdgerüche annimmt.

Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Jein – theoretisch kannst du ihn einfrieren, aber die Sahneschicht leidet leider ein bisschen darunter und wird nach dem Auftauen nicht mehr ganz so fluffig. Wenn’s trotzdem mal schnell gehen muss, frier einzelne Stücke ein und taue sie über Nacht im Kühlschrank auf. Frisch schmeckt er aber einfach am besten!

Was kann ich statt Butterkeksen nehmen, falls ich keine zuhause habe?

Falls du keine Butterkekse da hast, tun’s auch Löffelbiskuits, Petit Beurre oder andere schlichte Kekse ohne viel Schoko oder Füllung. Ich hab’s im Notfall auch schon mal mit Haferkeksen gebacken – das gibt dem Kuchen einen etwas kernigeren Biss, aber auch das ist lecker!

Kann ich den Butterkeks Himbeer Kuchen auch schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Tatsächlich schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Kekse schön durchziehen. Ich mach ihn meistens abends fertig und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank – so wird’s perfekt. Also, super für Geburtstage oder wenn Gäste kommen!

Gibt es eine leichtere oder kalorienärmere Variante dieses Kuchens?

Klar, ein bisschen lässt sich immer tricksen. Du kannst statt Sahne eine leichtere Schlagsahne oder sogar eine Mischung aus Joghurt und Sahne nehmen (hab ich schon probiert – ist angenehm frisch). Außerdem lässt sich der Zucker in Teig und Belag etwas reduzieren, ohne dass es gleich fad schmeckt.

Butterkeks Himbeer Kuchen Rezept: Sch...

Description

Saftige Himbeeren treffen auf zarten Butterkeksboden und cremige Vanillepudding-Schicht. Fruchtig, leicht süß, mit knusprigem Biss und leuchtend roter Farbe – ein unwiderstehlich frisches Kuchenerlebnis.

Ingredients

Scale

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
800 g Himbeeren
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
1 Beutel Himbeer-Instant-Getränkepulver (Quench-Himbeere)
1 EL Zucker (für Pudding)
1 Paket Butterkekse
4 Becher Sahne
4 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker (für Sahne)
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160–175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib die Margarine und 250 g Zucker in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig wird.
Füge nacheinander die Eier hinzu und schlage sie jeweils gründlich unter, bis alles gut vermischt ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es zur Margarine-Ei-Masse. Hebe das Mehl vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Boden leicht abkühlen.
Bereite währenddessen den Belag vor: Mische 1/2 Liter Wasser, das Vanille-Puddingpulver, das Himbeer-Instant-Getränkepulver und 1 EL Zucker in einem Topf gründlich, sodass keine Klümpchen entstehen.
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis sie aufkocht und eindickt. Sobald die Masse kocht und dicklich ist, nimm sie vom Herd.
Gib sofort die Himbeeren (frisch oder gefroren) in die heiße Puddingmasse und rühre sie vorsichtig unter, damit die Himbeeren nicht zerfallen, aber gleichmäßig verteilt sind.
Lasse die Himbeer-Pudding-Masse einige Minuten abkühlen, damit sie nicht zu heiß auf den Kuchenboden kommt.
Verteile die abgekühlte Himbeer-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem gebackenen Kuchenboden und streiche sie glatt.
Schlage die Sahne mit 1 EL Zucker und den 4 Päckchen Sahnesteif in einer großen Schüssel steif. Achte darauf, dass die Sahne wirklich fest ist.
Verteile die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf der Himbeer-Pudding-Schicht und streiche sie glatt.
Belege die Sahneschicht mit Butterkeksen, indem du die Kekse dicht nebeneinander auf die Oberfläche legst.
Bestäube die Oberfläche großzügig mit Puderzucker, damit die Kekse eine süße und dekorative Schicht bekommen.
Decke den Kuchen mit Alufolie ab und stelle ihn für mindestens einen Tag in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen und fest werden kann.
Schneide den Kuchen vor dem Servieren in Stücke und genieße ihn gut gekühlt.

Notes

Der Butterkeks Himbeer Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Die Kekse werden dadurch angenehm weich und verbinden sich harmonisch mit der Sahne und den fruchtigen Himbeeren. Du kannst sowohl frische als auch gefrorene Himbeeren verwenden. Falls du keine Himbeer-Getränkepulver findest, kannst du stattdessen ein anderes rotes Instantgetränk oder etwas mehr Vanillepudding und Himbeersirup verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg