Kann ich das Butterkeks Rezept auch mit anderen Keksen machen?

Absolut, das klappt prima! Ich habe schon Butterkeks Sandwiches mit Leibniz Vollkornkeksen und sogar mit Schokoladenkeksen probiert. Wichtig ist, dass die Kekse nicht zu dünn oder zu zerbrechlich sind, sonst weichen sie zu sehr durch. Am besten eignen sich klassische Butterkekse, aber experimentiere ruhig ein bisschen – es gibt tolle Variationen!

Wie lange halten sich die Butterkeks Sandwiches mit Vanillepudding im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleiben die Sandwiches locker 2-3 Tage frisch. Ich decke sie immer gut ab, damit sie keine fremden Gerüche annehmen. Nach ein paar Tagen werden die Kekse allerdings etwas weicher – das ist Geschmackssache, manche mögen’s sogar lieber so!

Kann ich die Sandwiches auch einfrieren?

Ja, das klappt erstaunlich gut! Einfach die fertigen Butterkeks Sandwiches einzeln oder als Block in Frischhaltefolie wickeln und ab ins Gefrierfach. Vor dem Servieren solltest du sie ca. 30 Minuten antauen lassen – dann sind sie nicht steinhart und die Konsistenz passt super.

Was mache ich, wenn der Pudding zu flüssig wird?

Das ist mir auch schon passiert – meistens, wenn ich die Milchmenge nicht genau abgemessen habe. Falls der Pudding zu flüssig ist, kannst du ihn einfach etwas länger köcheln lassen, bis er eindickt. Falls das nicht hilft, rühre ein bisschen Speisestärke mit etwas kalter Milch an und gib es vorsichtig dazu (aber lass ihn dann nochmal kurz aufkochen).

Für welche Anlässe eignet sich dieses Butterkeks Dessert besonders?

Ich finde, das ist ein prima Kuchenersatz für Kindergeburtstage, Picknicks oder spontane Kaffeerunden – vor allem, weil du keinen Ofen brauchst. Bei uns kommen die Sandwiches aber auch an heißen Tagen super an, weil sie so schön erfrischend aus dem Kühlschrank (oder leicht angefroren) sind. Perfekt für alle, die mal schnell was Süßes zaubern möchten!

Gibt es eine leichtere Variante für den Vanillepudding Kuchen?

Klar – du kannst fettarme Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Ich nehme manchmal auch weniger Zucker oder einen Zuckerersatz, das funktioniert gut. Magst du’s etwas frischer, schmeckt auch eine Schicht Beeren zwischen Pudding und Keksen richtig lecker!

Butterkeks Sandwiches mit Vanillepudding

Description

Zart-knusprige Butterkekse umschließen eine cremige, duftende Vanillepudding-Schicht. Fein mit Puderzucker bestäubt, überzeugt das Dessert mit samtiger Textur, süßem Aroma und eleganter, goldener Optik.

Ingredients

Scale

2 Packungen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Packung Vanillezucker
20 Butterkekse
rechteckige Backform
Puderzucker zum Bestreuen
Milch (Menge laut Packungsanleitung für den Vanillepuddingpulver, meist ca. 1 Liter insgesamt)
Zucker (Menge laut Packungsanleitung für den Vanillepuddingpulver, meist ca. 80-100 g)

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Instructions

Lege eine rechteckige Backform sorgfältig mit Backpapier aus, sodass die Ränder gut bedeckt sind und sich die Butterkeks-Sandwiches später leicht herausnehmen lassen.
Verteile 10 Butterkekse gleichmäßig und lückenlos auf dem Boden der vorbereiteten Backform. Die Kekse bilden den Boden für die Sandwiches.
Bereite den Vanillepudding gemäß den Angaben auf der Packung zu. Gib dazu das Vanillepuddingpulver, die angegebene Menge Milch (meist etwa 1 Liter für 2 Packungen), Zucker (nach Packungsanleitung oder nach Geschmack) und den Vanillezucker in einen Topf. Rühre alles gründlich um, erhitze die Mischung unter ständigem Rühren und lasse sie einmal aufkochen, bis der Pudding eindickt.
Nimm den gekochten Vanillepudding vom Herd und lasse ihn etwa 40 Minuten abkühlen, damit er nicht mehr heiß, aber noch streichfähig ist. Rühre den Pudding gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
Verteile den abgekühlten, aber noch cremigen Vanillepudding gleichmäßig auf den Butterkeksen in der Backform. Verwende einen Löffel oder Teigspatel, um die Oberfläche möglichst glatt zu streichen.
Lege die restlichen 10 Butterkekse vorsichtig auf die Puddingschicht. Drücke sie leicht an, sodass sie in den Pudding einsinken, aber nicht ganz untergehen. Die Kekse sollten eine glatte Oberfläche bilden.
Stelle die gesamte Backform für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach, damit der Pudding fest wird und die Sandwiches beim Schneiden ihre Form behalten. Alternativ kannst du sie auch im Kühlschrank über mehrere Stunden fest werden lassen.
Hole die Butterkeks Sandwiches etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, damit sie leicht antauen und sich gut schneiden lassen.
Hebe die Pudding-Sandwiches vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form und schneide sie mit einem scharfen Messer entlang der Keksränder in gleichmäßige Stücke oder Riegel.
Bestäube die Oberseite der Butterkeks-Sandwiches nach Belieben mit etwas Puderzucker und serviere sie gekühlt.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Pudding mit etwas Zitronenschale oder einem Schuss Rum aromatisieren. Die Sandwiches lassen sich gut vorbereiten und sind perfekt für Partys, Kindergeburtstage oder als schnelles Dessert. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu verteilen, damit die Sandwiches stabil sind. Wenn du die Sandwiches im Kühlschrank statt im Gefrierfach fest werden lässt, benötigen sie etwa 4-5 Stunden Kühlzeit.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg