Kann ich den Butterkekskuchen für Kindergeburtstag auch schon am Vortag zubereiten?

Ja, das klappt sogar richtig gut! Ich bereite ihn meistens am Tag vorher vor – so haben Pudding und Sahne genug Zeit, schön fest zu werden und die Butterkekse werden herrlich weich. Am besten den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen und erst kurz vor dem Servieren dekorieren, falls die Deko sehr empfindlich ist (z.B. Schokodrops, die gern mal verlaufen).

Welche Butterkekse funktionieren am besten für dieses Rezept?

Ganz klassisch nehme ich die rechteckigen Butterkekse aus dem Supermarkt – die günstigen Eigenmarken gehen super und sind meist sogar stabiler als Markenprodukte. Natürlich kannst du auch Vollkornkekse oder Schokobutterkekse ausprobieren, wenn du magst. Wichtig: Die Kekse sollten nicht zu dünn oder brüchig sein, sonst weichen sie zu schnell durch.

Wie kann ich den Butterkekskuchen abwandeln, wenn ich Allergien oder Unverträglichkeiten berücksichtigen muss?

Das ist überhaupt kein Problem! Bei Laktoseintoleranz greife ich auf laktosefreie Milch, Sahne und Butter zurück – das funktioniert super. Für eine glutenfreie Variante gibt es mittlerweile auch glutenfreie Butterkekse und glutenfreies Mehl. Die Puddingpulver sind oft glutenfrei, aber schau da lieber nochmal aufs Etikett.

Wie lange hält sich der Kuchen, und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2–3 Tage. Zum Einfrieren eignet sich der Butterkekskuchen eher weniger, weil die Sahne beim Auftauen ihre Konsistenz verliert und die Butterkekse matschig werden können. Falls doch mal ein Rest übrig bleibt: Lieber im Kühlschrank lagern und innerhalb kurzer Zeit aufessen (was bei Kindergeburtstagen meistens kein Problem ist!).

Meine Butterkekse werden nicht weich – was mache ich falsch?

Das kann daran liegen, dass der Kuchen nicht lange genug durchgezogen ist. Ich lasse ihn immer mindestens 4–5 Stunden im Kühlschrank, besser noch über Nacht. Falls die Kekse trotzdem noch zu fest sind, ist vielleicht die Sahneschicht zu dünn geraten – nächstes Mal einfach ein bisschen großzügiger mit der Sahne sein!

Gibt es einfache Möglichkeiten, den Kuchen etwas gesünder zu gestalten?

Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil der Sahne durch Joghurt ersetzen (funktioniert aber nicht ganz so standfest) oder weniger Zucker im Pudding verwenden. Auch mit frischen Früchten als Deko kommt etwas Frische ins Spiel – meine Kinder lieben zum Beispiel kleine Erdbeerstückchen oder Bananenscheiben obendrauf.

Butterkekskuchen Rezept Für den Kind...

Description

Luftig-leichter Teig mit feiner Zitronennote, goldgelb gebacken und von zarten Butterkeksen bedeckt. Knusprige Keksschicht trifft auf saftigen Kuchen – ein süßer, herrlich duftender Genuss für Kinder.

Ingredients

Scale

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
320 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
etwas Zitronensaft
36 Butterkekse
½ Päckchen Puderzucker
Gummibärchen, Smarties, Streudeko, etc. zum Verzieren
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Liter Milch
Zucker (entsprechend der Packungsanleitung des Puddings)
750 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Butterkekse für die Dekoration vorzubereiten. Rühren Sie aus dem Puderzucker mit etwas Wasser einen dickflüssigen Zuckerguss an. Bestreichen Sie die Butterkekse großzügig mit dem Guss. Drücken Sie anschließend Gummibärchen, Smarties, bunte Streusel oder andere gewünschte Dekoration auf die noch feuchte Glasur. Legen Sie die verzierten Kekse beiseite und lassen Sie sie trocknen.
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Für den Teig geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlagen sie mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie jedes Ei gründlich unter. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es über die Butter-Ei-Masse. Rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Geben Sie nach und nach etwas Zitronensaft dazu, bis der Teig geschmeidig und streichfähig ist.
Fetten Sie ein Backblech leicht ein oder belegen Sie es mit Backpapier. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Bereiten Sie nun den Vanillepudding nach Packungsanweisung zu. Geben Sie das Puddingpulver, den Zucker (Menge laut Packungsanleitung) und die Milch in einen Topf und kochen Sie den Pudding unter ständigem Rühren auf, bis er eindickt. Lassen Sie den Pudding kurz abkühlen, sodass er noch warm, aber nicht mehr heiß ist. Streichen Sie den noch warmen Pudding gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenboden. Stellen Sie den Kuchen anschließend abgedeckt mindestens über Nacht (am besten im Kühlschrank) kalt, damit der Pudding fest wird.
Am nächsten Tag schlagen Sie die Sahne mit den beiden Päckchen Vanillezucker steif. Verteilen Sie die geschlagene Sahne gleichmäßig auf der Puddingschicht des Kuchens und streichen Sie sie glatt.
Legen Sie die vorbereiteten, dekorierten Butterkekse dicht an dicht auf die Sahneschicht, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Üben Sie dabei leichten Druck aus, damit die Kekse etwas in die Sahne einsinken.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Belegen mit den Butterkeksen nochmals 4–5 Stunden im Kühlschrank ruhen. In dieser Zeit werden die Butterkekse weich und lassen sich später gut schneiden. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn frisch gekühlt.

Notes

Für eine besonders bunte und kindgerechte Optik können Sie die Butterkekse mit verschiedenen Süßigkeiten individuell dekorieren – lassen Sie die Kinder ruhig mithelfen! Der Kuchen lässt sich ideal am Vortag zubereiten und eignet sich auch hervorragend für größere Feiern, da er auf dem Blech gebacken wird. Achten Sie darauf, dass die Butterkekse genügend Zeit haben, weich zu werden, damit der Kuchen beim Servieren nicht zerbricht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg