Warum wird mein Butterkekskuchen manchmal zu matschig?

Das kann passieren, wenn der Pudding zu heiß auf den Kuchenboden kommt oder der Kuchen nicht lange genug gekühlt wird. Ich lasse den Kuchen immer über Nacht im Kühlschrank – so setzen sich die Schichten richtig und die Butterkekse werden schön weich, aber nicht matschig. Falls du es eiliger hast, versuch mindestens 4-5 Stunden Kühlzeit einzuhalten.

Kann ich Butterkekse im Butterkekskuchen durch andere Kekssorten ersetzen?

Klar, das geht! Ich habe schon mal mit Vollkornkeksen oder Schokokeksen experimentiert – das gibt dem Kuchen eine ganz neue Note. Wichtig ist, dass die Kekse nicht zu dick oder zu fest sind, sonst weichen sie nicht schön durch.

Lässt sich Butterkekskuchen einfrieren?

Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Konsistenz leidet manchmal etwas. Sahne und Pudding können beim Auftauen wässrig werden. Für ein optimales Ergebnis friere ich den Kuchen manchmal ohne die Sahneschicht und die Butterkekse ein – die kommen dann frisch nach dem Auftauen drauf.

Wie lange hält sich Butterkekskuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich Butterkekskuchen locker 2-3 Tage – ich finde sogar, am zweiten Tag schmeckt er am besten! Einfach gut abdecken, damit er kein Fremdaroma annimmt und die Kekse nicht zu weich werden.

Kann ich Butterkekskuchen ohne Mixer backen?

Ja, das geht mit ein bisschen Muskelkraft! Ich habe den Teig auch schon mal mit einem einfachen Schneebesen gerührt – dauert zwar länger, klappt aber, wenn die Butter schön weich ist. Hauptsache, alles wird schön cremig vermischt.

Für welche Anlässe passt Butterkekskuchen besonders gut?

Ich finde, Butterkekskuchen ist ein echter Klassiker für Kindergeburtstage – die bunten Deko-Kekse kommen immer super an. Aber auch für Familienfeiern oder als Mitbringsel fürs Büro ist der Kuchen ein Hit. Praktisch: Man kann ihn gut vorbereiten und in große Stücke schneiden.

Klassisch einfach Butterkekskuchen Re...

Description

Goldgelber Butterkekskuchen mit zarter Kruste, lockerem, saftigem Teig und feiner Zitronennote. Knusprige Butterkekse krönen das Dessert und sorgen für ein unwiderstehliches Zusammenspiel aus Cremigkeit und Knackigkeit.

Ingredients

Scale

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
320 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
etwas Zitronensaft
36 Butterkekse
½ Päckchen Puderzucker
Gummibärchen, Smarties, Streudeko oder andere Dekoration nach Wahl
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Liter Milch
Zucker (Menge laut Packungsanleitung des Puddingpulvers)
750 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker

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Instructions

Bereite zunächst die Butterkekse zum Verzieren vor: Vermische das Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Guss. Bestreiche jeweils einen Butterkeks mit dem Zuckerguss und dekoriere ihn nach Belieben mit Gummibärchen, Smarties, Streudeko oder anderen Süßigkeiten. Lege die verzierten Kekse beiseite und lasse sie trocknen.
Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Fette ein Backblech leicht ein oder lege es mit Backpapier aus.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Rührschüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre jedes Ei für etwa 30 Sekunden unter, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es zur Butter-Ei-Masse. Rühre alles gründlich unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Füge etwas Zitronensaft hinzu und rühre so lange weiter, bis ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Nimm das Blech anschließend heraus und lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
Bereite dann die Puddingschicht zu: Koche aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch und der im Puddingrezept angegebenen Zuckermenge nach Packungsanleitung einen Pudding. Rühre dabei stetig, damit keine Klümpchen entstehen.
Verteile den noch heißen Pudding direkt auf den abgekühlten Kuchenboden und streiche ihn gleichmäßig glatt. Stelle das Blech danach am besten über Nacht in den Kühlschrank, damit der Pudding fest werden kann.
Am nächsten Tag bereite die Sahneschicht vor: Schlage die kalte Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker steif, bis sie feste Spitzen bildet.
Verteile die geschlagene Sahne vorsichtig und gleichmäßig auf der fest gewordenen Puddingschicht.
Belege die Sahneschicht nun mit den vorbereiteten, dekorierten Butterkeksen. Lege sie dicht an dicht auf, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist.
Lasse den fertigen Butterkekskuchen für etwa 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Butterkekse weich werden und sich die Schichten gut verbinden.
Schneide den Kuchen vor dem Servieren in Stücke und genieße ihn frisch und gekühlt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Butterkekse schon am Vortag dekorieren, damit der Zuckerguss fest wird. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Kindergeburtstage oder als Mitbringsel zu Feiern, da er sich gut vorbereiten lässt. Die Verzierung kann nach Geschmack und Anlass variiert werden – besonders bunt wird es mit verschiedenen Streuseln und Süßigkeiten. Der Kuchen schmeckt gekühlt am besten und lässt sich gut in Stücken transportieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg