Was mache ich, wenn mein Butterkuchen mit Hefe nicht richtig aufgeht?

Das kann passieren, wenn die Milch zu heiß oder zu kalt war – die Hefe mag’s lauwarm. Frische Hefe verliert schnell ihre Triebkraft, wenn sie alt ist. Ich achte immer darauf, ein frisches Hefestück zu verwenden und dem Teig genug Zeit und Wärme zu gönnen (Geduld zahlt sich aus!).

Kann ich den Butterkuchen auch ohne frische Hefe backen?

Ja, das klappt auch mit Trockenhefe. Ich nehme dann ein Päckchen (ca. 7 g) und vermische es direkt mit dem Mehl. Die Gehzeiten bleiben ungefähr gleich. Der Geschmack ist minimal anders, aber ehrlich gesagt, kaum jemand merkt den Unterschied!

Wie kann ich den Butterkuchen am besten aufbewahren oder einfrieren?

Am liebsten genieße ich Butterkuchen frisch, aber er hält sich luftdicht verpackt 2-3 Tage. Zum Einfrieren schneide ich Stücke ab und friere sie in Gefrierbeuteln ein. Auftauen lasse ich sie bei Zimmertemperatur – kurz aufbacken macht ihn wieder herrlich saftig.

Kann ich Butterkuchen im Voraus zubereiten?

Oh ja, das mache ich oft! Der Hefeteig kann nach dem ersten Gehen (vor dem Ausrollen) abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag einfach weiterverarbeiten. Für spontane Gäste backe ich ihn sogar morgens und serviere ihn nachmittags, das klappt immer.

Welche Varianten gibt es für Butterkuchen mit Hefe?

Klassisch kommt Mandelblättchen drauf – probier das mal! Wer’s herzhafter mag, kann ein wenig Zimt unter den Zucker mischen. Ich hab sogar schon Rhabarberstückchen auf den Teig gelegt, das war überraschend lecker. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Für welche Anlässe eignet sich Butterkuchen besonders gut?

Butterkuchen ist ein echter Klassiker für Familienfeiern, Nachmittagskaffee oder spontane Kaffeekränzchen. Bei uns zu Hause gibt's den immer zum Geburtstag oder wenn viele Gäste kommen – der Blechkuchen lässt sich prima vorbereiten und reicht für alle!

Butterkuchen Rezept einfach und lecker

Description

Goldener Butterkuchen mit zarter Kruste, luftigem Hefeteig und karamellisierten Butter-Zucker-Flocken. Vanillenote, feiner Schmelz und ein herrlich saftiges Inneres machen jeden Bissen unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

400 g Mehl
1 Würfel Hefe
200 ml Milch
180 g Butter
180 g Zucker
1 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei(er)
3 EL Öl
1–2 EL Sahne
Eigelb

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Instructions

Bereite die Hefemischung vor: Erwärme die Hälfte der Milch (100 ml), sodass sie lauwarm ist. Gib die frische Hefe, 30 g von der Butter und 1 Teelöffel Zucker in die lauwarme Milch. Verrühre alles gründlich, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und drücke in die Mitte eine Mulde. Gieße das Öl und die Hefemischung vorsichtig in die Mulde. Verrühre die Zutaten in der Mulde mit etwas Mehl vom Rand, sodass ein weicher Vorteig entsteht.
Streue etwas Mehl, das Salz und 1 Esslöffel Zucker über den Vorteig, ohne alles komplett zu vermengen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Vorteig an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Füge nun die restliche lauwarme Milch (100 ml) und das Ei zum Vorteig hinzu. Verknete alles mit den Knethaken des Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig. Knete so lange weiter, bis der Teig elastisch ist, Blasen wirft und sich leicht vom Schüsselrand löst.
Decke den Teig erneut mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für weitere 15-20 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und gib den gegangenen Teig darauf. Knete den Teig kurz mit den Händen durch. Fette ein Backblech gut ein. Hebe den Teig auf das Backblech und rolle ihn mit einer bemehlten Kuchenrolle gleichmäßig aus, sodass er die gesamte Fläche bedeckt.
Drücke den Teig an den Rändern leicht fest und steche den gesamten Teigboden mit einer Gabel mehrfach ein. Decke das Blech erneut ab und lasse den Teig nochmals 15 Minuten ruhen.
Schneide die restliche Butter (150 g) in kleine Würfel. Verteile die Butterwürfel gleichmäßig über den Teig und drücke sie leicht in den Teig hinein.
Mische den Zucker mit dem Vanillezucker und streue die Mischung gleichmäßig über den gesamten Teig, sodass die Butterstücke bedeckt sind.
Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Backe den Butterkuchen auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und angenehm duftet.
Vermische das Eigelb mit 1-2 Esslöffeln Sahne. Bestreiche den noch warmen Kuchen nach dem Backen gleichmäßig mit der Eigelb-Sahne-Mischung, um ihm einen schönen Glanz zu verleihen. Lasse den Butterkuchen anschließend auskühlen und genieße ihn frisch.

Notes

Für eine besonders knusprige Zuckerkruste kannst du nach Belieben gehobelte Mandeln über den Kuchen streuen, bevor er in den Ofen kommt. Der Butterkuchen schmeckt am besten frisch und noch leicht warm, lässt sich aber auch gut am nächsten Tag genießen. Wenn du keine frische Hefe hast, kannst du alternativ auch Trockenhefe verwenden; beachte dabei die Packungsanweisung.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg