Buttermilch Fladen Gefüllt Mit Kräuterfrischkäse Rezept

Buttermilch Fladen Gefüllt: Herzhaftes Rezept für Genießer

Wer nach „buttermilch fladen gefüllt“ sucht, hat meist eines im Sinn: ein unkompliziertes, zugleich besonderes Rezept mit cremiger Füllung, das beim ersten Bissen begeistert. Genau das bieten diese fluffigen Fladen mit Kräuterfrischkäse. Ich hab sie schon unzählige Male gebacken – und glaube mir, da gab’s so einige Aha-Momente (sowie ein paar kleine Küchenkatastrophen, aber dazu später mehr!).

Was macht diese Variante so beliebt? Sie ist schnell gemacht, kommt ohne aufwendige Hefe aus und schmeckt immer wieder anders, je nachdem, welche Kräuter im Frischkäse stecken. Wer ein einfaches buttermilch fladen rezept sucht oder Lust auf gefüllte fladenbrot mit kräuterfrischkäse hat, wird hier garantiert fündig.

3 wichtige Schritte für fluffigen Teig mit Buttermilch

Ein fluffiges Fladenbrot mit kräuterfrischkäse füllung steht und fällt mit dem Teig. Klingt simpel – und doch hab ich anfangs öfter mal einen zu festen oder zu klebrigen Teig erwischt. Die Buttermilch ist hier der heimliche Star: Sie sorgt für eine wunderbar zarte Krume und macht den Teig schön geschmeidig. Wichtig ist, das Mehl wirklich nach und nach einzuarbeiten. Wird’s zu viel, werden die Fladen am Ende trocken. Wird’s zu wenig, klebt alles an den Händen (und an der Arbeitsfläche, und manchmal sogar an der Küchenschürze… du kennst das bestimmt!).

Noch ein Tipp: Die kurze Ruhezeit nicht überspringen! Sie gibt dem Teig Zeit, sich zu entspannen, damit er später besser ausgerollt werden kann. Und keine Scheu beim Kneten – ruhig mal ein paar Minuten mehr geben, das zahlt sich aus.

Welche Temperatur ist ideal zum Ausbacken?

Zu heiß? Dann bräunt das Fladenbrot außen, bleibt aber innen teigig. Zu kalt? Dann dauert’s ewig und die Fladen werden zäh. Ich hab’s mir zur Gewohnheit gemacht, die Pfanne gut vorzuheizen und dann auf mittlere bis hohe Stufe zu stellen. Nach den ersten Minuten weiß man meist, ob die Hitze passt – die Fladen sollten schön goldbraun werden und leichte Blasen werfen. Wer unsicher ist: Erstmal einen „Test-Fladen“ ausbacken. So merkt man schnell, ob man nachjustieren muss.

Füllung cremig und aromatisch: So gelingt die Mischung

Was wäre ein buttermilch brot mit kräuterfrischkäse ohne eine ordentliche Portion Füllung? Der Einsatz von Ei im Kräuterfrischkäse macht die Masse besonders streichfähig – das hab ich erst nach einigem Herumprobieren entdeckt. Anfangs war die Füllung oft zu fest und ließ sich kaum verteilen, später dann zu flüssig. Die Balance ist entscheidend. Hier lohnt es sich, die Zutaten wirklich gründlich zu verrühren. Das macht die Füllung nicht nur cremig, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Ausrollen nicht herausläuft.

Häufige Fehler vermeiden: Risse und austretende Füllung

Wenn ich zurückdenke: Mein erster Versuch war ein einziges Chaos. Die Fladen waren zu dünn, die Füllung quoll heraus, alles klebte an den Fingern. Was hab ich draus gelernt? Die Teigkreise nicht zu dünn ausrollen und die Ränder wirklich gut verschließen – lieber einmal mehr als zu wenig. Und wenn trotzdem mal was daneben geht? Einfach die Naht nachbessern und weitermachen. Am Ende zählt der Geschmack (und der war bei mir bis jetzt immer ein Volltreffer!).

Kreative Abwandlungen für jede Gelegenheit

Die Grundformel für gefüllte fladenbrot mit kräuterfrischkäse bleibt immer gleich, aber bei den Kräutern kann man herrlich variieren. Frischer Schnittlauch, Petersilie, sogar ein Hauch Knoblauch passen perfekt. Wer es würziger mag, gibt etwas Chili oder Paprikapulver dazu. Für eine herzhafte Note einfach ein paar Röstzwiebeln unter den Frischkäse mischen. Das Rezept ist so flexibel, dass man es je nach Jahreszeit und Vorratsschrank immer wieder neu erfinden kann.

5 Minuten Trick: Fladen auf Vorrat vorbereiten

Zeitmangel? Kein Problem. Die Fladen lassen sich wunderbar vorbereiten und eingefrieren. Einfach nach dem Ausbacken abkühlen lassen, einzeln in Backpapier wickeln und ab in die Gefriertruhe. Bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken – und schon schmecken sie wie frisch aus der Pfanne.

Rezept für Buttermilch Fladen Gefüllt Mit Kräuterfrischkäse

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl
• 1 Tasse Buttermilch
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Esslöffel Öl
• 400 g Kräuterfrischkäse
• Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

1. In einer großen Rührschüssel die Buttermilch, den Zucker, das Salz, das Öl und ein Ei gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
2. Sieben Sie zwei Tassen Mehl durch ein feines Sieb, um Klümpchen zu vermeiden, und vermengen Sie das Mehl mit dem Natron. Geben Sie die Mehl-Natron-Mischung zu den flüssigen Zutaten und vermengen Sie alles mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
3. Bestäuben Sie den Teig während des Knetens immer wieder leicht mit dem restlichen Mehl, damit er nicht an Ihren Händen oder der Schüssel klebt. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da der Teig sonst zu fest und die Fladen später hart werden könnten.
4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig für etwa 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch wird der Teig geschmeidig und lässt sich später besser weiterverarbeiten.
5. Während der Teig ruht, geben Sie den Kräuterfrischkäse in eine Schüssel und verrühren ihn gründlich mit dem zweiten Ei, sodass eine cremige, streichfähige Füllung entsteht.
6. Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig mit einem Messer oder Teigschneider in neun möglichst gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen, runden Kreis aus (etwa 12 bis 15 cm Durchmesser).
7. Geben Sie einen großzügigen Esslöffel der Frischkäse-Ei-Mischung auf die Mitte jedes Teigkreises. Klappen Sie die Ränder des Teiges zur Mitte hin über die Füllung und drücken Sie die Nahtstellen gut zusammen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist.
8. Drehen Sie die gefüllte Teigkugel vorsichtig um, sodass die Naht unten liegt, und rollen Sie sie behutsam erneut zu einem flachen Fladen aus. Achten Sie darauf, dass der Fladen nicht reißt und die Füllung nicht austritt.
9. Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie kein zusätzliches Öl in die Pfanne. Legen Sie einen oder mehrere Fladen in die heiße Pfanne und backen Sie sie auf jeder Seite für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Fladen.
10. Nehmen Sie die gebackenen Fladen sofort aus der Pfanne und bestreichen Sie sie noch heiß großzügig mit Butter, damit sie schön weich und aromatisch bleiben. Servieren Sie die Buttermilch-Fladen am besten warm und genießen Sie sie pur oder als Beilage.

Genussmomente teilen: Warum dieses Rezept immer wieder begeistert

Egal ob als schnelles Abendbrot, zum Brunch oder als Beilage beim Grillen – die buttermilch fladen gefüllt mit kräuterfrischkäse kommen bei allen gut an. Ich hab sie schon mit Freunden auf dem Balkon verspeist, an verregneten Sonntagen gebacken und sogar mal zum Picknick mitgenommen. Jedes Mal gab’s begeisterte Nachfragen nach dem Rezept (und selten blieb etwas übrig!).

Probier’s aus – du wirst überrascht sein, wie unkompliziert und lecker so ein selbst gemachtes Fladenbrot schmecken kann. Und wenn doch mal was schiefgeht: Einfach weitermachen, denn aus Fehlern lernt man am meisten. Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Kreative Ideen & Tipps rund ums Fladenbrot mit Kräuterfrischkäse

Mein Fladenbrot reißt beim Ausrollen – was mache ich falsch?

Das passiert mir auch manchmal! Meistens liegt’s daran, dass der Teig zu wenig geruht hat oder zu viel Mehl verwendet wurde. Gib dem Teig wirklich genug Ruhezeit und achte beim Ausrollen darauf, dass du sanft arbeitest. Falls der Teig zu trocken wirkt, hilft manchmal ein kleiner Spritzer Buttermilch.

Kann ich das Fladenbrot mit anderen Füllungen machen?

Na klar! Das Tolle an diesem Fladenbrot sind die vielen Füllungsideen. Du kannst z.B. gebratene Pilze, Spinat mit Feta, oder sogar eine süße Variante mit Zimt und Quark ausprobieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf – fast alles, was streichfähig ist, passt rein.

Wie bewahre ich die gefüllten Fladen am besten auf?

Am besten schmecken sie natürlich frisch und warm, aber du kannst sie auch abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder in die Pfanne geben. Zum Einfrieren: Fladen vollständig auskühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Auftauen klappt super bei Zimmertemperatur oder im Backofen.

Kann ich die Buttermilch-Fladen auch vorbereiten und später backen?

Absolut, das habe ich schon öfter gemacht! Bereite die gefüllten Fladen vor und lege sie (ungebacken) mit Backpapier getrennt auf ein Tablett. Bis zu 12 Stunden kannst du sie so im Kühlschrank lagern – dann einfach wie gehabt in die heiße Pfanne legen. Das spart Zeit, wenn Gäste kommen!

Wie serviere ich die Buttermilch-Fladen am besten?

Ich liebe sie als Snack zu einem Glas Wein oder als Beilage zu Salaten und Suppen. Sie passen aber auch wunderbar auf ein Brunch-Buffet oder als Fingerfood für Partys. Warm mit etwas extra Butter sind sie einfach unwiderstehlich!

Gibt es eine laktosefreie oder vegane Alternative für dieses Rezept?

Klar, das geht! Für eine laktosefreie Version nimm einfach laktosefreie Buttermilch und Frischkäse. Vegan wird’s mit pflanzlicher Buttermilch (z.B. Sojamilch mit einem Schuss Zitronensaft) und veganem Frischkäse – das Ergebnis ist zwar etwas anders, aber trotzdem lecker. Die Eier kannst du durch etwas Sojajoghurt ersetzen.

Print