Description
Goldbraune, fluffige Fladen mit zartem Biss und knusprigem Rand, gefüllt mit cremigem, würzigem Kräuterfrischkäse. Jeder Bissen vereint saftige Frische, herzhafte Aromen und einen köstlich milden Buttermilchgeschmack.
Ingredients
Scale
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse Buttermilch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Esslöffel Öl
- 400 g Kräuterfrischkäse
- Butter zum Bestreichen
Instructions
- In einer großen Schüssel die Buttermilch mit dem Zucker, Salz, Öl und einem der Eier gründlich verrühren, bis sich alle Zutaten vollständig miteinander verbunden haben.
- Sieben Sie 2 Tassen des Mehls durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Mischen Sie das Natron unter das Mehl.
- Geben Sie die Mehl-Natron-Mischung nach und nach zur Buttermilch-Mischung und verrühren Sie alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten, weichen Teig. Falls der Teig klebt, bestäuben Sie ihn beim Kneten zwischendurch mit etwas von der restlichen Mehlmenge – verwenden Sie aber nur so viel, dass der Teig nicht mehr klebt, sonst könnten die Fladen später zu fest werden.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 15–20 Minuten ruhen. So kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und der Teig wird geschmeidig.
- In einer kleinen Schüssel den Kräuterfrischkäse mit dem zweiten Ei gut verrühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
- Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Teilen Sie den Teig in 9 gleichgroße Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und rollen Sie diese mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis aus (etwa ½ cm dick).
- Legen Sie jeweils etwa 1–2 Esslöffel von der Frischkäsemasse in die Mitte eines Teigkreises. Falten Sie die Ränder des Teigs nach innen über die Füllung, sodass eine kleine Kugel entsteht. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit die Füllung nicht austritt.
- Drehen Sie die gefüllte Kugel vorsichtig um, sodass die glatte Seite oben liegt. Rollen Sie sie behutsam erneut aus, bis ein runder Fladen mit etwa 1 cm Dicke entsteht. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Teigstücken.
- Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie kein Öl in die Pfanne. Legen Sie einen Fladen in die heiße Pfanne und backen Sie ihn etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und leicht aufgegangen ist. Wenden Sie den Fladen vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Nehmen Sie den fertig gebackenen Fladen aus der Pfanne und bestreichen Sie ihn sofort großzügig mit Butter, damit er schön saftig und aromatisch wird. Wiederholen Sie den Back- und Buttervorgang mit allen weiteren Fladen.
- Servieren Sie die warmen, mit Kräuterfrischkäse gefüllten Buttermilchfladen direkt oder halten Sie sie unter einem sauberen Küchentuch warm, bis alle fertig sind.
Notes
Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl einzuarbeiten, damit die Fladen weich und fluffig bleiben. Sie können den Kräuterfrischkäse nach Geschmack mit zusätzlichen frischen Kräutern oder etwas Knoblauch verfeinern. Die Fladen schmecken frisch am besten, können aber auch abgekühlt als Snack oder zum Grillen gereicht werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
