Description
Goldgelbe, fluffige Fladen mit knusprigem Rand umhüllen eine zart-cremige Füllung aus aromatischem Kräuterfrischkäse. Jeder Biss vereint luftige Leichtigkeit mit würziger Frische und feiner Säure der Buttermilch.
Ingredients
Scale
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse Buttermilch
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Natron
- 1 EL Öl
- 400 g Kräuterfrischkäse
- Butter zum Bestreichen
Instructions
- Bereite zunächst den Teig vor: Gib die Buttermilch, den Zucker, das Salz, das Öl und ein Ei in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben.
- Siebe 2 Tassen Mehl durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden, und vermische es mit dem Natron. Gib diese Mischung nun zu der Buttermilchmischung in die große Schüssel.
- Verarbeite die Zutaten mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Bestäube den Teig während des Knetens portionsweise mit etwas von der restlichen Tasse Mehl, damit er nicht an den Händen oder der Schüssel klebt. Achte darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, damit die Fladen später weich bleiben.
- Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 15 bis 20 Minuten ruhen. So kann sich das Gluten entspannen und der Teig wird leichter zu verarbeiten.
- Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor: Gib den Kräuterfrischkäse in eine Schüssel und füge das zweite Ei hinzu. Verrühre die beiden Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
- Teile den Teig nach der Ruhezeit in 9 möglichst gleich große Stücke. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser aus.
- Verteile jeweils einen Löffel der Frischkäse-Ei-Mischung in die Mitte jedes Teigkreises. Falte die Teigränder von außen zur Mitte hin über die Füllung, sodass sie vollständig umschlossen ist, und drücke die Nahtstellen gut zusammen. Drehe die Teigkugel vorsichtig um, sodass die Naht unten ist.
- Rolle die gefüllte Kugel behutsam erneut mit dem Nudelholz zu einem etwa 1 cm dicken Fladen aus. Sei dabei vorsichtig, damit die Füllung nicht austritt.
- Erhitze eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, verwende dabei kein Öl. Backe die Fladen nacheinander in der heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wende die Fladen vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Nimm die fertigen Fladen aus der Pfanne und bestreiche sie sofort großzügig mit Butter, damit sie schön weich und aromatisch bleiben. Serviere die Buttermilchfladen am besten noch warm.
Notes
Achte darauf, beim Ausrollen der gefüllten Fladen vorsichtig zu arbeiten, damit die Füllung nicht herausquillt. Die Fladen schmecken frisch am besten, können aber auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Sie eignen sich hervorragend als Snack, Beilage oder zum Mitnehmen für ein Picknick. Wer mag, kann dem Frischkäse zusätzlich gehackte Kräuter oder etwas Knoblauch untermischen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
