Description
Locker-luftige Pfannkuchen mit zartem Buttermilch-Aroma, goldgelb gebacken. Feine Zitrusnote, dezente Süße und herrlich weiche Textur machen sie zum unwiderstehlichen Genuss, warm serviert und himmlisch fluffig.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 350 ml Buttermilch
- 4 Eier (Größe M)
- etwas Salz
- 2 EL Zucker (optional, für süße Varianten)
- 2 Päckchen Vanillezucker (optional, für süße Varianten)
- Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange oder Zitrone (optional, für süße Varianten)
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Gießen Sie die Buttermilch nach und nach hinzu und verrühren Sie die Mischung mit den Quirlen eines Handrührgeräts gründlich, um einen glatten Teig ohne Klümpchen zu erhalten. Kratzen Sie die Schüsselränder ggf. mit einem Teigschaber ab, damit alles gleichmäßig verrührt wird.
- Fügen Sie die Eier und eine Prise Salz zum Teig hinzu. Falls Sie eine süße Variante bevorzugen, geben Sie nun den Zucker, Vanillezucker und/oder die fein abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Orange oder Zitrone hinzu. Verrühren Sie alles sorgfältig, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dies sorgt dafür, dass das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen besonders locker werden.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Butter oder Öl hinein, damit die Pfannkuchen nicht anhaften.
- Gießen Sie eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht schwenken. Backen Sie den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldgelb ist und sich an den Rändern kleine Bläschen bilden. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
- Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldgelb und durchgebacken. Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und halten Sie ihn ggf. im Backofen bei niedriger Temperatur warm.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, geben Sie bei Bedarf immer wieder etwas Butter oder Öl in die Pfanne.
- Servieren Sie die Buttermilch Pfannkuchen nach Belieben pur, mit frischem Obst, Marmelade, Ahornsirup, oder Puderzucker. Für herzhafte Varianten können Sie sie auch mit Käse, Schinken oder Gemüse füllen.
Notes
Für besonders luftige Pfannkuchen ist es wichtig, den Teig ausreichend ruhen zu lassen, damit das Mehl aufquellen kann. Die süßen Varianten können individuell nach Geschmack mit Zucker, Vanillezucker oder Zitrusschale verfeinert werden. Sie können die Pfannkuchen sowohl süß als auch herzhaft servieren. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
