Warum werden meine fluffigen Buttermilch Waffeln manchmal nicht richtig locker?

Das Geheimnis für fluffige Buttermilch Waffeln liegt in den steif geschlagenen Eiweißen! Wenn du sie zu lange oder zu grob unterhebst, verlieren sie an Volumen – das ist mir am Anfang auch ständig passiert. Lieber sanft und mit Geduld unterheben, dann werden die Waffeln richtig schön luftig.

Kann ich die Buttermilch in diesem Rezept ersetzen?

Ja, wenn du gerade keine Buttermilch da hast, kannst du auch normale Milch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig mischen (etwa 1 EL auf 250 ml Milch) und kurz stehen lassen. Das gibt einen ähnlichen Geschmack und sorgt auch für die gewünschte Konsistenz im Waffelteig.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Waffeln mit Buttermilch am besten auf?

Am besten lagerst du die Waffeln abgekühlt in einer luftdichten Dose im Kühlschrank – sie halten sich dort etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen lege ich sie immer kurz in den Toaster oder Backofen, dann werden sie wieder schön knusprig.

Kann ich den Buttermilch Waffelteig vorbereiten und später backen?

Klar! Den Teig kannst du problemlos ein paar Stunden vorher anrühren und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Allerdings schlage ich das Eiweiß immer frisch steif und hebe es erst kurz vor dem Backen unter – sonst verlieren die Waffeln ihre schöne Fluffigkeit.

Gibt es Alternativen zum klassischen Waffeleisen?

Wenn du kein Waffeleisen hast, kannst du den Teig auch als Pancakes in einer gut gefetteten Pfanne backen – klappt überraschend gut! Die typische Waffelform fehlt dann zwar, aber der Geschmack ist trotzdem herrlich.

Zu welchen Gelegenheiten passen Buttermilch Waffeln besonders gut?

Ich finde, diese Waffeln sind ein echter Allrounder: Zum Sonntagsfrühstück, für Kindergeburtstage oder als Dessert auf dem Kaffeetisch machen sie immer was her. Besonders mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne sind sie ein echter Hit!

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Description

Goldbraune Buttermilch-Waffeln mit zart-knusprigem Rand, luftigem Inneren und feinem Vanilleduft. Sanft süß, leicht säuerlich und herrlich locker – ein unwiderstehlich aromatisches Frühstückserlebnis.

Ingredients

Scale

2 EL Butter (oder Margarine)
300 g Mehl
2 Pck. Vanillinzucker
2 EL Zucker
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz
250 ml Buttermilch
3 Stk. Eier
1 EL Butterschmalz
etwas Puderzucker

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Instructions

Begin by melting the butter or margarine in a small saucepan over low heat, or in the microwave. Set aside to cool slightly.
In a large mixing bowl, combine the flour, vanillin sugar, regular sugar, baking powder, and a pinch of salt. Whisk together until all the dry ingredients are evenly incorporated.
Separate the eggs, placing the yolks in a small bowl and the whites in another clean, dry bowl.
Add the egg yolks, melted butter, and buttermilk to the dry ingredients. Use a hand mixer or whisk to blend everything together until a smooth, lump-free batter forms.
With a clean whisk or electric mixer, beat the egg whites on high speed until they form stiff peaks. This means that when you lift the beaters out, the egg whites should stand up straight and not collapse.
Gently fold the beaten egg whites into the batter using a spatula. Carefully incorporate them in batches, taking care not to deflate the mixture, until no streaks of egg white remain. The batter should become light and airy.
Preheat your waffle iron according to the manufacturer’s instructions. Once hot, lightly brush the plates with butterschmalz (clarified butter) to prevent sticking and to give the waffles a crisp, golden finish.
Pour enough batter onto the center of the waffle iron to just cover the surface (usually about 2-3 tablespoons, depending on the size of your waffle iron). Close the lid and cook the waffle until it is golden brown and crisp. This typically takes 3-5 minutes but may vary depending on your appliance.
Carefully remove the finished waffle and place it on a wire rack to prevent sogginess. Repeat the process with the remaining batter, brushing the waffle iron with more butterschmalz as needed between batches.
Serve the warm buttermilk waffles immediately, dusted generously with powdered sugar. Enjoy them plain or with your favorite toppings such as fresh fruits, whipped cream, or syrup.

Notes

For extra flavor, you can add a hint of grated lemon zest or a dash of cinnamon to the batter. Make sure to fold in the egg whites gently for the fluffiest texture. Serve the waffles immediately for the best crispness, as they tend to soften if left to stand. Leftover waffles can be reheated in a toaster or oven for a few minutes to restore their crispiness.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg