Description
Luftig-leichter Biskuit umhüllt eine samtige Buttermilchcreme mit frischer Zitronennote. Zartschmelzend, erfrischend, hellgelb und elegant – ein sommerlicher Genuss mit feiner Balance aus Süße und Säure.
Ingredients
Scale
- 6 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 12 Blatt Gelatine
- 1 Becher Buttermilch (500 ml)
- 100 ml Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 2 Becher Schlagsahne (à 200 g)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 Becher Schlagsahne (à 200 g)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 40 g gehackte Pistazien
- Ca. 13 Gelee-Zitronenhälften
- Pistazien zum Garnieren
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) vor. Fette den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig ein.
- Trenne die Eier und gib sie zusammen mit 200 g Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis die Masse sehr hell und schaumig ist. Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühre sie unter.
- Mische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden, und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse, bis ein gleichmäßiger Biskuitteig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
- Fülle die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Nimm den fertigen Biskuit aus dem Ofen und löse ihn vorsichtig aus der Form. Lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Sobald der Boden abgekühlt ist, schneide ihn mit einem großen, scharfen Messer waagerecht zweimal durch, sodass du drei gleichmäßige Böden erhältst.
- Weiche für die Füllung die 12 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein. Vermische in einer großen Schüssel die Buttermilch, den Zitronensaft und 100 g Zucker gründlich miteinander.
- Drücke die eingeweichte Gelatine sanft aus und löse sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren vollständig auf. Gib zunächst 2-3 Esslöffel der Buttermilchmischung zur aufgelösten Gelatine und verrühre alles gut, damit keine Klümpchen entstehen. Rühre dann die Gelatinemischung zügig unter die restliche Buttermilchcreme.
- Stelle die Buttermilchcreme für einige Minuten in den Kühlschrank, bis sie beginnt, leicht zu gelieren, aber noch streichfähig ist.
- Schlage 2 Becher Schlagsahne (à 200 g) zusammen mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Buttermilchcreme, sodass eine lockere, homogene Füllung entsteht.
- Lege den Springformrand um den ersten Biskuitboden. Verteile die Hälfte der Buttermilch-Zitronencreme gleichmäßig darauf. Lege den zweiten Biskuitboden darauf und drücke ihn leicht an. Verteile die restliche Creme auf dem zweiten Boden und lege den letzten Biskuitboden als Abschluss darauf. Drücke ihn leicht an.
- Stelle die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
- Schlage für die Dekoration die übrigen 2 Becher Schlagsahne (à 200 g) zusammen mit 1 weiteren Päckchen Vanillin-Zucker steif. Streiche etwa zwei Drittel der Sahne gleichmäßig um die gekühlte Torte, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Setze dekorative Sahnetuffs auf den Rand der Torte.
- Schneide eine Tannenbaumschablone aus Papier aus und lege sie mittig auf die Torte. Streue die gehackten Pistazien rund um die Schablone, sodass sie eine Form ergeben. Entferne vorsichtig die Schablone.
- Dekoriere die Torte abschließend mit halbierten Gelee-Zitronen und ganzen Pistazien nach Belieben. Schneide die Torte in 16 Stücke und serviere sie gut gekühlt.
Notes
Achte darauf, die Gelatine richtig aufzulösen und anschließend mit etwas Creme zu vermischen, bevor du sie zur gesamten Füllung gibst, damit keine Klümpchen entstehen. Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt und kann auch am Vortag zubereitet werden. Für eine besonders schöne Optik kannst du die Deko nach deinen Wünschen variieren, zum Beispiel mit frischen Zitronenscheiben oder essbaren Blüten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
