Was mache ich, wenn mein Buttermilchbrot-Teig zu klebrig ist?

Das passiert mir tatsächlich öfter als ich zugeben mag! Wenn der Teig sehr klebt, einfach esslöffelweise etwas Mehl unterkneten. Aber Vorsicht: Nicht zu viel, sonst wird das Brot hinterher zu trocken. Lieber mit leicht bemehlten Händen arbeiten und dem Teig etwas Zeit beim Kneten geben – oft wird er dann schon geschmeidiger.

Kann ich die Buttermilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht. Kefir oder ein Mix aus Milch und einem Spritzer Zitronensaft (kurz stehen lassen!) funktionieren auch ganz gut. Der typische, leicht säuerliche Geschmack vom Buttermilchbrot kommt dann zwar etwas anders raus, aber lecker bleibt’s allemal.

Wie bewahre ich selbst gebackenes Buttermilchbrot am besten auf, damit es frisch bleibt?

Ich packe mein Brot gern in ein sauberes Küchentuch und dann in einen Brotkasten – das hält’s am längsten frisch. Alternativ geht auch eine Papiertüte oder eine Brotdose. Im Kühlschrank wird es schnell trocken, also lieber draußen lagern. Und falls du’s länger aufheben willst: Scheiben einfrieren klappt super!

Kann ich das Buttermilchbrot-Rezept auch vorbereiten und später backen?

Auf jeden Fall! Du kannst den fertig gekneteten Teig nach der ersten Gehzeit einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen (gut abdecken). Morgens dann kurz akklimatisieren lassen, in die Form legen, nochmal gehen lassen und wie gewohnt backen. So hast du morgens frisches Brot – ein Traum!

Zu welchen Gerichten oder Anlässen passt dieses einfache Buttermilchbrot besonders gut?

Frisch gebacken schmeckt’s natürlich pur mit Butter am allerbesten. Ich serviere es aber auch gern zu Suppen, Eintöpfen oder als Beilage beim Grillen. Auch für Sandwiches oder zum Sonntagsbrunch ist es ein echter Hit – meine Familie verlangt es jedes Mal wieder.

buttermilchbrot rezept einfach und sc...

Description

Goldbraune Kruste, innen luftig und saftig, mit zarter Butternote und milder Frische der Buttermilch – dieses Brot duftet unwiderstehlich, schmeckt herrlich aromatisch und bleibt warm einfach unwiderstehlich weich.

Ingredients

Scale

30 g Hefe
1 TL Zucker
320 ml Buttermilch, lauwarm
50 g Butter
1 TL Salz
550 g Mehl
Fett für die Form

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Instructions

Beginne damit, die Hefe in eine kleine Schüssel zu bröckeln. Gib den Zucker und etwa 3-4 Esslöffel der lauwarmen Buttermilch hinzu. Verrühre die Mischung gründlich, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben. Decke die Schüssel ab und lasse die Hefemischung an einem warmen Ort für etwa 10 bis 15 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen und Blasen zu bilden.
In einer separaten Schüssel gibst du die restliche lauwarme Buttermilch zusammen mit der Butter und dem Salz. Rühre die Zutaten um, bis sich die Butter aufgelöst hat und alles gut vermischt ist.
Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Gieße die angerührte Hefemischung sowie die Buttermilch-Butter-Salz-Mischung in die Mulde.
Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Knete den Teig etwa 5-10 Minuten lang, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort circa 30 bis 40 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Nach der Gehzeit knete den Teig erneut kräftig durch, um eventuell entstandene Luftblasen zu entfernen. Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen. Forme den Teig zu einem länglichen Laib.
Fette eine Kastenform großzügig mit Butter oder Öl ein. Lege den geformten Teig in die gefettete Form und drücke ihn leicht an. Decke die Form erneut ab und lasse den Teig nochmals für etwa 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle die Kastenform auf die unterste Schiene des Backofens und backe das Buttermilchbrot für 40 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Nimm das fertige Brot aus dem Ofen und lasse es für einige Minuten in der Form abkühlen. Stürze es dann vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter und lasse es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest. Genieße das Buttermilchbrot am besten noch leicht warm.

Notes

Die Buttermilch sollte nur lauwarm sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Wenn du möchtest, kannst du das Brot nach Belieben mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen oder anderen Körnern verfeinern. Das Brot schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut, kann aber auch am nächsten Tag noch getoastet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg