Description
Knusprige, goldene Kruste umhüllt ein herrlich luftiges, zart-saftiges Inneres mit feiner Butternote. Mild-säuerliche Buttermilch verleiht dem Brot Frische; warm duftet es verführerisch und schmeckt unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 30 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 320 ml Buttermilch, lauwarm
- 50 g Butter
- 1 TL Salz
- 550 g Mehl
- Fett für die Form
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Hefe in eine kleine Schüssel zu geben. Streuen Sie den Zucker darüber und fügen Sie etwa 2–3 Esslöffel der lauwarmen Buttermilch hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort für 10 bis 15 Minuten gehen, bis sie schäumt und Blasen wirft.
- Geben Sie in der Zwischenzeit die restliche lauwarme Buttermilch in einen kleinen Topf oder eine Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen oder in der Buttermilch auflösen. Rühren Sie das Salz in die Mischung ein, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Wiegen Sie das Mehl ab und geben Sie es in eine große Schüssel. Drücken Sie in der Mitte des Mehls eine Mulde. Gießen Sie die gegangene Hefemischung und die Buttermilch-Butter-Salz-Mischung in die Mulde.
- Verkneten Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel oder mit den Händen zu einem glatten Teig. Wenn Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken haben, können Sie diese verwenden, um den Teig für etwa 5–10 Minuten zu kneten, bis er elastisch und weich ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 bis 40 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Nachdem der Teig gegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig nochmals durch, um überschüssige Luft herauszudrücken. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas Mehl hinzu.
- Fetten Sie eine Kastenform sorgfältig mit etwas Butter, Margarine oder Öl ein. Formen Sie den Teig zu einem Laib, der in die Kastenform passt, und legen Sie ihn hinein. Decken Sie die Form locker mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig ein weiteres Mal gehen, bis er deutlich aufgegangen ist und die Form gut ausfüllt. Das dauert etwa 20 bis 30 Minuten.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Kastenform auf die unterste Schiene des Backofens. Backen Sie das Buttermilchbrot für etwa 40 bis 50 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten in der Form ruhen. Lösen Sie es dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit die Kruste knusprig bleibt.
Notes
Das Brot schmeckt besonders köstlich, wenn es noch leicht warm ist – einfach mit etwas Butter bestreichen und genießen! Sie können das Rezept nach Belieben mit Körnern, Nüssen oder Kräutern verfeinern. Für ein noch luftigeres Ergebnis empfiehlt es sich, die Gehzeiten einzuhalten und den Teig wirklich gut zu kneten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
