Warum wird mein Buttermilchkuchen mit Kokos manchmal nicht so richtig saftig?

Das kann verschiedene Gründe haben. Oft liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder die Sahne nicht direkt nach dem Backen über den heißen Kuchen verteilt wurde. Ich habe festgestellt, dass der Kuchen besonders saftig bleibt, wenn man ihn wirklich sofort nach dem Backen mit der Sahne übergießt – keine Zeit verlieren!

Kann ich die Kokosraspeln durch etwas anderes ersetzen?

Klar, falls du kein Kokos-Fan bist oder mal etwas Neues probieren willst, kannst du stattdessen gehackte Mandeln, Haselnüsse oder auch gemahlene Walnüsse nehmen. Der Geschmack variiert dann natürlich, aber das Grundprinzip bleibt gleich – Hauptsache, es knuspert ein wenig obendrauf.

Wie bewahre ich den Buttermilchkuchen am besten auf und lässt er sich einfrieren?

Am besten hebst du den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank auf – er bleibt so locker 3-4 Tage frisch und saftig. Einfrieren klappt auch super! Einfach in Stücke schneiden, gut verpacken (ich nehme Frischhaltefolie plus Gefrierbeutel), und bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen. Die Konsistenz bleibt dabei echt erstaunlich gut.

Kann ich das Tassenkuchen Rezept auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Definitiv! Ich bereite den Kuchen oft schon am Vorabend zu, dann hat er Zeit, richtig durchzuziehen. Wenn du möchtest, kannst du die Sahne aber auch erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen geben – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken. Praktisch, wenn’s mal schnell gehen muss.

Brauche ich zwingend eine Fettpfanne oder geht auch eine andere Form?

Du brauchst keine spezielle Fettpfanne. Eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech tut’s genauso (achte nur darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird). Ich habe den Kuchen schon in vielen verschiedenen Formen gebacken – Hauptsache, die Fläche passt und der Teig verteilt sich gleichmäßig.

Für welche Anlässe eignet sich der Buttermilchkuchen mit Kokos besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Alleskönner! Ob Familienfeier, Kindergeburtstag, Buffet oder einfach zum Sonntagskaffee – er kommt immer gut an. Weil er so unkompliziert und schnell gemacht ist, eignet er sich auch prima, wenn’s mal spontan gehen muss.

Buttermilchkuchen mit Kokos (Tassenku...

Description

Saftig-lockerer Buttermilchkuchen mit zartem Kokosduft, goldbraun gebacken. Die feine Krume schmilzt auf der Zunge, die Kokosraspeln sorgen für Biss. Luftig, cremig – ein unwiderstehlicher Genuss mit sahnigem Topping.

Ingredients

Scale

3 Tassen Zucker
3 Eier
2 Tassen Buttermilch
4 Tassen Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Tassen Kokosraspeln
2 Becher Schlagsahne

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine große Fettpfanne (Backblech mit hohem Rand) gründlich ein oder lege sie alternativ mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leichter herauslösen lässt.
Gib 2 Tassen Zucker, die Eier, die Buttermilch, das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verwende die Schneebesen eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine, um alle Zutaten für etwa 3-5 Minuten zu einem glatten, homogenen Teig zu verrühren. Kratze dabei mit einem Teigschaber ab und zu die Schüsselränder ab, damit keine Mehlnester zurückbleiben.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche den Teig mit einem Teigschaber oder einer Palette glatt, sodass die Oberfläche ebenmäßig ist.
Vermische in einer separaten Schüssel die Kokosraspeln mit der restlichen Tasse Zucker. Streue diese Mischung gleichmäßig über die gesamte Teigoberfläche, sodass der ganze Teig mit einer feinen Kokos-Zucker-Schicht bedeckt ist.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten. Die Kokos-Zucker-Schicht sollte leicht goldbraun werden und der Kuchen durchgebacken sein. Überprüfe die Garstufe mit der Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens, bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen. Verteile sofort die Schlagsahne gleichmäßig über die noch heiße Kokos-Kuchen-Oberfläche. Die Sahne kann direkt aus dem Becher gegossen werden und zieht während des Abkühlens in den Kuchen ein, wodurch er besonders saftig wird.
Lasse den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen, damit sich alle Aromen verbinden und die Sahne gut einziehen kann. Schneide den Kuchen nach dem Abkühlen in 24 gleich große Stücke und serviere ihn. Genieße den saftigen Buttermilchkuchen mit Kokos zum Kaffee oder als Dessert.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis sollte die Sahne direkt nach dem Backen auf den noch heißen Kuchen gegeben werden, damit sie gut einzieht. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da er durch das Durchziehen noch besser schmeckt. Wer mag, kann die Kokosraspeln vor dem Backen leicht anrösten, um ein intensiveres Aroma zu erhalten. Der Kuchen kann auch in kleineren Portionen eingefroren werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg