Warum wird mein Mürbeteig für die Kaffee Kekse manchmal zu bröselig?

Das kenne ich nur zu gut! Wenn der Teig zu trocken oder bröselig ist, liegt das meist daran, dass entweder zu wenig Butter oder zu viel Mehl verwendet wurde. Ich achte immer darauf, die Butter wirklich weich zu verwenden und den Teig nicht zu lange zu kneten – dadurch bleibt er geschmeidig. Ein Spritzer mehr kalter Kaffee kann übrigens auch helfen, falls der Teig sich nicht verbinden will.

Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen – vielleicht für eine vegane Variante?

Klar, das geht! Für eine vegane Version kannst du die Butter einfach durch vegane Margarine ersetzen (achte darauf, dass sie wirklich für Mürbeteig geeignet ist). Das Ei lässt sich meist gut durch 1 EL Apfelmus oder eine Mischung aus 1 EL gemahlenen Leinsamen und 3 EL Wasser ersetzen. Die weiße Kuvertüre und die Sahne gibt es inzwischen auch in veganen Ausführungen – einfach mal im Biomarkt oder online schauen.

Wie bewahre ich die Café latte Kekse am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Ich packe die fertigen Kekse gern in eine gut schließende Blechdose – so bleiben sie locker eine Woche frisch (manchmal auch länger, aber sie sind meistens schneller weg). Zum Einfrieren: Die ungefüllten Kekse lassen sich super einfrieren. Die gefüllten Sandwiches würde ich eher frisch machen, aber im Notfall geht’s auch – dann einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich die Kekse schon einen Tag vorher vorbereiten?

Absolut, das mache ich sogar meistens so! Die Kekse schmecken am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen sich schön verbinden. Einfach nach Rezept backen und füllen, dann über Nacht in einer Dose lagern. Falls du sie besonders hübsch verzieren möchtest, kannst du das auch erst am Tag des Servierens machen.

Für welche Anlässe passen diese Café latte Plätzchen besonders gut?

Ich finde, sie sind echte Hingucker auf jeder Kaffeetafel – egal ob Geburtstag, Muttertag oder Advent. Durch die Kaffee-Note kommen sie auch bei Erwachsenen super an, zum Beispiel als Mitbringsel für Kollegen (glaub mir, die freuen sich immer!). Und hey, zu einem guten Latte Macchiato oder Cappuccino passen sie einfach perfekt.

Kann ich statt weißer Kuvertüre auch dunkle Schokolade nehmen?

Na klar, das gibt sogar einen richtig tollen Kontrast zum Kaffeegeschmack! Dunkle Kuvertüre macht die Füllung herber und etwas weniger süß. Ich habe das schon ausprobiert, und es ist ziemlich lecker – vielleicht dann beim Zucker im Teig einen Tick mehr nehmen, wenn du’s süßer magst.

café latte kekse rezept einfach und ...

Description

Zart-knusprige Kekse mit feinem Kaffeearoma, goldbraun gebacken. Gefüllt mit cremiger, sahniger Ganache aus weißer Kuvertüre, leicht bestäubt mit Kakao. Perfekt ausbalanciert zwischen süß, samtig und herber Note.

Ingredients

Scale

1 Ei
3 EL starker, kalter Kaffee
320 g Mehl
170 g Butter
80 g Zucker
220 g weiße Kuvertüre
70 g Sahne
1 TL Kakaopulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie das Mehl, die weiche Butter, das Ei, den kalten starken Kaffee und den Zucker in eine große Rührschüssel. Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass der Teig fest wird und sich später besser ausrollen lässt.
Während der Teig ruht, hacken Sie die weiße Kuvertüre grob in kleine Stücke. Geben Sie die Sahne in einen kleinen Topf und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die gehackte Kuvertüre hinzu. Rühren Sie die Mischung so lange, bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist und eine glatte Creme entsteht. Lassen Sie die Creme bei Raumtemperatur auskühlen, damit sie später streichfähig ist.
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher (etwa 5 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Lassen Sie die Kekse anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Wenn die Kekse abgekühlt sind und die Kuvertüre-Creme streichfest ist, bestreichen Sie die Hälfte der Kekse großzügig mit der Creme (bis auf etwa 4 Esslöffel Creme, die Sie für die Dekoration zurückbehalten). Legen Sie jeweils einen zweiten Keks darauf und drücken Sie sie leicht zusammen, sodass Doppelkekse entstehen.
Geben Sie von der restlichen Creme einen kleinen Klecks mittig auf jeden Doppelkeks. Nach Belieben können Sie die Kekse mit Mokkabohnen verzieren. Bestäuben Sie die fertigen Kekse zum Schluss mit etwas Puderzucker und, falls gewünscht, mit Kakaopulver für ein besonders ansprechendes Aussehen.

Notes

Sie können die Kekse zusätzlich mit Mokkabohnen, Schokostreuseln oder gehackten Nüssen dekorieren. Bewahren Sie die Café latte Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch und zart bleiben. Wenn Sie es intensiver mögen, können Sie dem Teig noch etwas fein gemahlenen Kaffee oder Espressopulver hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg