Kann ich die Kartoffeln Carbonara auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Einfach den Speck weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen – das gibt auch ein schönes Raucharoma. Ich persönlich nehme manchmal auch gebratene Pilze, die bringen eine tolle Umami-Note. Und wenn du magst, kannst du ein paar geröstete Sonnenblumenkerne drüberstreuen, das sorgt für Biss.

Wie bewahre ich Reste vom Kartoffelauflauf Carbonara Art am besten auf?

Am besten abgedeckt im Kühlschrank – so hält sich der Auflauf problemlos 2-3 Tage. Ich finde sogar, dass er am nächsten Tag fast noch besser schmeckt! Zum Aufwärmen einfach bei 150 °C im Ofen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. Einfrieren klappt theoretisch auch, aber die Konsistenz der Kartoffeln leidet manchmal ein bisschen.

Kann ich statt Sahne auch etwas anderes verwenden?

Wenn du auf Sahne verzichten möchtest, nimm ruhig Crème fraîche oder Schmand – das wird etwas cremiger. Für eine leichtere Variante geht auch Milch, aber dann wird die Soße natürlich etwas dünner. Ich hab’s mal mit einer Mischung aus Joghurt und Milch probiert, das geht zur Not auch, aber dann erst nach dem Backen unterheben, sonst flockt es.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für dieses schnelle Kartoffel Rezept?

Ich empfehle festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln – die bleiben schön in Form und zerfallen nicht beim Backen. Mehligkochende Kartoffeln werden dir wahrscheinlich zu breiig. Ich nehme am liebsten Linda oder Annabelle, aber ehrlich gesagt, nimm einfach, was du da hast – meistens klappt’s trotzdem.

Kann ich die Carbonara Kartoffeln auch vorbereiten und später backen?

Ja, das ist super praktisch für stressige Tage oder Gäste. Einfach alles wie beschrieben vorbereiten, die Form abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen solltest du die Auflaufform aber etwas länger draußen stehen lassen, damit sie nicht zu kalt ist – sonst verlängert sich die Backzeit.

Was passt als Beilage zu Kartoffeln mit Sahnesoße?

Ich liebe dazu einen knackigen grünen Salat mit einem frischen Zitronen-Dressing – das bringt ein bisschen Leichtigkeit. Wer es herzhafter mag, kann einen Gurkensalat oder gegrilltes Gemüse dazu servieren. Und manchmal gibt’s bei uns einfach nur ein Stück frisches Baguette dazu, das ist auch nicht verkehrt!

Carbonara Kartoffeln Rezept Fertig in...

Description

Goldene Kartoffelwürfel, umhüllt von cremiger Sahnesauce, würzigem Speck und zart geschmolzenem Parmesan. Ein Hauch Pfeffer, feine Zwiebeln und ein seidiges Eigelb vollenden dieses herzhafte Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
150 g Speck
300 ml Sahne
80 g Parmesan
1 Ei
Salz
Pfeffer
Petersilie, gehackt
Butter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Kartoffeln gründlich waschen, in einem großen Topf mit Wasser halb gar kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Sahne mit Ei in einer Schüssel verrühren, Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck in kleine Würfel, Zwiebel in feine Stücke schneiden. Zwei Esslöffel Speckwürfel beiseitelegen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, restliche Speckwürfel dazugeben und goldbraun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Große Auflaufform mit Butter fetten. Kartoffelscheiben einlegen.
Sahne-Ei-Parmesan-Mischung über die Kartoffeln gießen. Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen.
15 Minuten bei 200 °C backen, Temperatur auf 180 °C senken und 5–10 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Vor Ende der Backzeit mit den restlichen Speckwürfeln, mehr Parmesan und Petersilie bestreuen. Noch 2–3 Minuten backen.
Heiß servieren – direkt aus der Form genießen!

Notes

Für mehr Geschmack können Sie beim Anschwitzen der Zwiebeln eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Für eine knusprigere Kruste stellen Sie das Gericht für die letzten 2-3 Minuten unter die Grillfunktion des Backofens. Geräucherter Speck sorgt für einen authentischeren Geschmack, kann bei Bedarf aber durch normalen Bacon ersetzt werden. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.

Prep Time: 10
Cook Time: 25
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg