Description
Zarte, goldbraun gebratene Champignons in einer samtigen, aromatisch-knoblauchigen Rahmsoße, durchzogen von feiner Zwiebel und würziger Brühe – cremig, duftend, unwiderstehlich und elegant glänzend.
Ingredients
Scale
- 650 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter (zum Anbraten)
- 1 TL Mehl
- 120 ml Gemüsebrühe
- 250 g Rahm
- 3 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (nach Wahl)
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Champignons gründlich zu säubern. Entfernen Sie eventuell anhaftenden Schmutz mit einem feuchten Tuch oder einer weichen Bürste. Schneiden Sie die Stielenden ab, falls diese trocken oder holzig sind, und halbieren oder vierteln Sie die Pilze je nach Größe.
- Ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden Sie sie in kleine, feine Würfel. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie diese ebenfalls fein oder pressen Sie sie durch eine Knoblauchpresse.
- Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinein und braten Sie sie für 2-3 Minuten glasig an, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie nun die vorbereiteten Champignons zur Zwiebel in die Pfanne. Braten Sie die Pilze unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben.
- Geben Sie den fein gehackten oder gepressten Knoblauch zu den Pilzen in die Pfanne und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit an, bis er duftet. Streuen Sie anschließend 1 Teelöffel Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung und rühren Sie gut um, damit das Mehl die Flüssigkeit leicht bindet.
- Löschen Sie den Pfanneninhalt mit 120 ml Gemüsebrühe ab und rühren Sie gründlich, sodass sich das Mehl in der Flüssigkeit auflöst. Gießen Sie nun den Rahm (Sahne) hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Lassen Sie die Champignonsoße bei mittlerer Hitze für etwa 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, damit die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Ihrem Geschmack ab. Sollte die Sauce noch zu flüssig sein, können Sie sie mit etwas zusätzlichem Mehl binden: Lösen Sie dazu eine kleine Menge Mehl in kaltem Wasser auf und rühren Sie dies portionsweise in die Sauce ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Rühren Sie die frisch gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unter die heiße Champignonsoße.
- Servieren Sie die Champignons in cremiger Knoblauch-Rahmsoße heiß als Beilage zu Pasta, Reis, Kartoffeln oder einfach mit frischem Brot. Guten Appetit!
Notes
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Champignons vor dem Anbraten leicht salzen, damit sie mehr Geschmack entwickeln. Wer es noch würziger mag, kann einen Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebene Muskatnuss zur Sauce geben. Die Sauce lässt sich auch mit anderen frischen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch variieren. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
