Description
Kräftiges Rinderhack, zarte Bohnen und Paprika verbinden sich in einer sämigen Tomatensauce. Rauchige Röstaromen, milde Schärfe und sanfte Süße verschmelzen zu einem farbenfrohen, herzhaften Chili con Carne.
Ingredients
Scale
- 800 g Rinderhackfleisch oder halb und halb
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Knoblauch
- 2 EL Öl, zum Braten
- 1 orange Paprikaschote
- 2 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert)
- 1 große Dose stückige Tomaten (ca. 800 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (480 g)
- 1 Dose Mais (200 g)
- 500 ml Brühe
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
- Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Tabasco
Instructions
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einem großen, tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl und brate sie unter gelegentlichem Rühren goldgelb an, sodass sie weich und aromatisch werden.
- Füge das Hackfleisch zu den angebratenen Zwiebeln hinzu. Zerteile das Fleisch mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender und brate es gründlich an, bis es krümelig und gleichmäßig gebräunt ist. Rühre regelmäßig um, damit das Hackfleisch nicht am Topfboden ansetzt und überall Farbe annimmt.
- Putze die Paprikaschote, entferne das Kerngehäuse und die weißen Häute, und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Paprikawürfel zum Hackfleisch in den Topf und brate sie einige Minuten mit, bis sie leicht weich werden.
- Füge das Tomatenmark hinzu und röste es unter Rühren kurz mit an, damit es sein volles Aroma entfaltet. Schäle und hacke den Knoblauch fein und gib ihn zusammen mit den stückigen Tomaten aus der Dose in den Topf.
- Würze das Chili mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, einer kleinen Menge Chilipulver oder Cayennepfeffer sowie einigen Spritzern Tabasco. Beginne vorsichtig mit den scharfen Gewürzen und schmecke das Chili am Ende der Kochzeit nochmals ab, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
- Gieße die Brühe in den Topf und rühre alles gut um. Lasse das Chili bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 30 bis 45 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um und kontrolliere, ob genügend Flüssigkeit im Topf ist. Sollte die Flüssigkeit zu stark einkochen, gieße nach Bedarf noch etwas Brühe nach, damit das Chili nicht anbrennt.
- Kurz vor Ende der Garzeit gieße die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb, spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Gib die Bohnen und den Mais zum Chili in den Topf und lasse sie etwa 5 Minuten mitköcheln, damit sie heiß werden, aber nicht zerfallen.
- Probiere das Chili und schmecke es mit weiteren Gewürzen, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mehr Tabasco ab, bis der Geschmack ausgewogen ist. Das Chili con Carne ist jetzt fertig und kann serviert werden.
- Richte das Chili con Carne in tiefen Tellern oder Schüsseln an. Es schmeckt besonders gut, wenn es etwas durchgezogen ist – bereite es daher gerne schon am Vortag zu. Serviere dazu knuspriges Baguette, Tortillas oder Nachos als Beilage.
Notes
Du kannst das Chili auch mit klein geschnittenem Rindfleisch und frischen Chilischoten zubereiten, um eine andere Textur und Schärfe zu erzielen. Für ein außergewöhnliches Aroma verwende einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Esslöffel dunkles Kakaopulver und einen doppelten Espresso – so bekommt das Chili eine besondere Tiefe und Raffinesse. Am besten schmeckt Chili con Carne, wenn es über Nacht durchgezogen ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
