Kann ich für gebratene Nudeln mit Hähnchen auch andere Nudelsorten verwenden?

Klar, das geht! Wenn du keine Woknudeln hast, funktionieren auch Mie-Nudeln oder sogar Spaghetti ziemlich gut (hab ich schon öfter gemacht, wenn nichts anderes da war). Wichtig ist, sie nicht zu weich zu kochen – bissfest ist das Zauberwort.

Was kann ich tun, wenn meine Nudeln beim Braten zusammenkleben?

Das passiert mir auch manchmal – oft liegt’s daran, dass die Nudeln nicht gut abgetropft oder noch zu nass waren. Am besten nach dem Einweichen die Nudeln richtig abtropfen lassen, eventuell sogar kurz abkühlen lassen, und dann mit ein wenig Öl vermengen. Im Wok solltest du sie außerdem regelmäßig wenden, damit nichts anpappt.

Wie bewahre ich übrig gebliebene gebratene Nudeln mit Hähnchen auf?

Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem gut verschlossenen Behälter. Zum Aufwärmen gebe ich sie mit etwas Wasser oder Sojasauce in die Pfanne – dann werden sie wieder schön saftig. Einfrieren ist grundsätzlich möglich, aber das Gemüse wird nach dem Auftauen oft weich und verliert seinen Biss.

Lässt sich dieses asiatische Nudelpfanne Rezept gut vorbereiten?

Definitiv! Du kannst das Gemüse und das Hähnchenfleisch schon am Vortag schneiden und vorbereiten. Die Sauce kannst du auch schon mischen. Dann geht beim eigentlichen Kochen alles ratzfatz (das liebe ich besonders, wenn’s schnell gehen muss).

Hast du Tipps, wie ich das Gericht vegetarisch oder vegan abwandeln kann?

Auf jeden Fall! Tausche das Hähnchen einfach durch Tofu oder mehr Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika) aus. Das Ei kannst du weglassen oder mit einer veganen Eialternative ersetzen – ich nehme manchmal auch einfach mehr Sojasprossen. Die restlichen Zutaten sind meist ohnehin vegan, aber schau bei der Sojasauce sicherheitshalber aufs Etikett.

chinesisch gebratene nudeln mit hühn...

Description

Goldgelbe Woknudeln treffen auf zartes Hähnchen, knackige Karotten, Lauch und Sojasprossen. Das Ei verleiht Cremigkeit, während feine Röstaromen und eine dezente Süße das Gericht abrunden.

Ingredients

Scale

125 g Woknudeln
1 Handvoll Karotten, in Streifen geschnitten
1 Handvoll Sojasprossen
1 Handvoll Lauch, kleingeschnitten
1 EL gehackte Zwiebeln
1 Ei, verquirlt
80 g Hähnchenfleisch
1/4 TL Zucker
1 EL dunkle Sojasauce
etwas Salz
etwas weißer Pfeffer
etwas Sesamöl
etwas Öl zum Braten

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Instructions

Bereiten Sie die Woknudeln vor, indem Sie sie in eine große Schüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Lassen Sie die Nudeln etwa 15 Minuten ziehen oder bereiten Sie sie nach den Angaben auf der Verpackung zu. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gar, aber noch bissfest sind, damit sie beim Braten nicht zerfallen. Lassen Sie sie anschließend gut abtropfen.
Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke. Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie das Fleisch hinein. Lassen Sie das Hähnchenfleisch einige Minuten köcheln, bis es durchgegart ist, und nehmen Sie es dann heraus. Lassen Sie es gut abtropfen.
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das verquirlte Ei hinein und braten Sie es unter ständigem Rühren kurz an, bis es leicht gestockt, aber noch saftig ist. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für etwa 1 Minute weiter, bis sie glasig sind.
Geben Sie die Karottenstreifen und den kleingeschnittenen Lauch in den Wok oder die Pfanne. Braten Sie das Gemüse für 2–3 Minuten an, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist. Fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu und braten Sie alles zusammen unter ständigem Wenden für weitere 3–4 Minuten an. Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Salz, dem Zucker und der dunklen Sojasauce. Vermengen Sie alles gründlich, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt.
Geben Sie das vorgegarte Hähnchenfleisch und die Sojasprossen in den Wok oder die Pfanne. Vermischen Sie die Zutaten sorgfältig und lassen Sie sie auf hoher Hitze noch einmal kurz durchziehen, damit alles gut erhitzt wird. Schmecken Sie das Gericht mit etwas weißem Pfeffer und ein paar Tropfen Sesamöl (etwa 1/2 bis 1 Teelöffel) ab. Rühren Sie alles noch einmal gut durch und servieren Sie die gebratenen Nudeln sofort heiß.

Notes

Sie können das Gemüse nach Belieben variieren und zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Pilze hinzufügen. Für ein besonders authentisches Aroma verwenden Sie am besten einen Wok und hohe Hitze. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu braten, damit sie knackig bleiben. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich etwas Chili oder Sambal Oelek hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg