Welche häufigen Fehler sollte ich beim chinesischen Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika vermeiden?

Ich habe oft erlebt, dass das Fleisch beim Anbraten zäh wird, wenn man es nicht richtig mariniert oder zu lange brät. Wichtig ist, das marinierte Fleisch nur kurz und bei hoher Hitze anzubraten, damit es innen saftig bleibt. Außerdem sollte man die Zwiebeln nicht verbrennen lassen – lieber etwas vorsichtiger karamellisieren.

Kann ich das Rindfleisch auch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Klar, du kannst zum Beispiel Hühnerbrust oder Schweinefleisch verwenden – das funktioniert ziemlich gut in diesem Rezept. Wenn du Rindfleisch durch Geflügel ersetzt, solltest du die Marinierzeit etwas verkürzen, da das Fleisch schneller durchzieht. Für Vegetarier wäre Tofu eine Option, aber das Ergebnis wird natürlich anders.

Wie lange kann ich das fertige chinesische Rindfleisch aufbewahren und einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2 bis 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Ich friere Reste gerne portionsweise ein – so hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat. Im Gefrierfach bleibt das Fleisch bis zu 2 Monate gut, vorher am besten komplett abkühlen lassen!

Kann ich das chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika schon am Vortag zubereiten?

Auf jeden Fall! Das Marinieren am besten über Nacht machen – das gibt dem Fleisch richtig viel Geschmack und Zartheit. Das fertige Gericht kannst du auch einen Tag vorher komplett zubereiten und dann einfach vor dem Servieren nochmal kurz aufwärmen. So ziehen die Aromen sogar noch besser ein.

Mit welchem Beilagen schmeckt dieses chinesische Rindfleisch am besten?

Ich serviere das Gericht am liebsten mit frisch gekochtem Jasmin- oder Basmatireis, weil der die Sauce super aufnimmt. Aber auch gebratene Nudeln oder gedämpfter Brokkoli passen prima dazu. Für ein richtiges Festessen kannst du noch ein paar Frühlingsrollen oder ein leichtes Gurkensalat dazu reichen.

Welchen Wok oder welche Pfanne empfiehlt sich für das Rindfleisch-Wok Rezept?

Ich habe festgestellt, dass ein echter Wok mit dickem Boden ideal ist, weil er die Hitze sehr gut hält und das Fleisch schnell anbrät. Wenn du keinen Wok hast, tut es aber auch eine große, beschichtete Pfanne – wichtig ist nur, dass sie richtig heiß wird. Bei beschichteten Pfannen solltest du etwas vorsichtiger mit der Hitze sein, damit nichts anbrennt.

Chinesisches Rindfleisch Rezept schne...

Description

Zartes, mageres Rindfleisch glänzt in würziger Sojasauce und Cognac, umhüllt von knackiger grüner Paprika und süßer Gemüsezwiebel. Milde Chilischoten verleihen dem Gericht eine dezente, aromatische Schärfe.

Ingredients

Scale

250 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)
1 EL Cognac
1 EL Sojasauce, salzige
1 TL Backpulver
1/2 Eiweiß
1 grüne Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
2 rote, milde, getrocknete Chilischoten
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
4 EL neutrales Öl
2 EL Sojasauce, salzige
2 EL trockener Sherry oder Reiswein
1 TL Speisestärke
5 EL Fleischbrühe
Salz und Pfeffer

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Instructions

Schneiden Sie das Rindfleisch sehr fein in dünne Streifen. Je feiner die Streifen sind, desto schneller garen sie beim Braten. Falls Sie kein Steakfleisch verwenden, können Sie auch Rouladenfleisch nehmen, da das Marinieren das Fleisch zart und mürbe macht.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie den Cognac, 1 EL salzige Sojasauce, das Backpulver und das halbe Eiweiß, das Sie zuvor leicht geschlagen haben, in einer Schüssel gut vermischen. Streuen Sie die Speisestärke über die Marinade und geben Sie anschließend das fein geschnittene Fleisch hinein. Vermengen Sie alles gründlich, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch für mindestens einen halben Tag (ca. 4-6 Stunden) im Kühlschrank in der Marinade ziehen, damit es besonders zart wird.
Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie die grüne Paprikaschote, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in feine Streifen. Schneiden Sie die 2 getrockneten roten Chilischoten in dünne Ringe. Waschen und schneiden Sie die Frühlingszwiebel ebenfalls in feine Ringe. Schälen Sie die Gemüsezwiebel, vierteln Sie sie und teilen Sie dann die Viertel in einzelne Hautsegmente, sodass sie in größere Zwiebelstücke zerfallen. Schälen Sie die Knoblauchzehe und den Ingwer und hacken Sie beides fein oder reiben Sie sie klein.
Nehmen Sie das marinierte Fleisch aus der Marinade und tupfen Sie es mit Küchenpapier leicht ab, um überschüssige Marinade zu entfernen, damit das Fleisch beim Braten nicht zu viel Flüssigkeit verliert und schön anbrät. Erhitzen Sie 4 EL neutrales Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist (es sollte leicht schimmern und fast rauchen), geben Sie das Fleisch portionsweise unter ständigem Rühren hinein und braten es sehr kurz an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist, aber innen noch zart bleibt. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
In der gleichen Pfanne, in dem Bratfett, geben Sie nun die Zwiebelstücke hinzu. Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind, dies dauert etwa 3-4 Minuten. Geben Sie dann die vorbereiteten Paprikastreifen, Chiliringe, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zum Zwiebelgemüse in die Pfanne und braten Sie alles zusammen für weitere 2-3 Minuten mit, damit sich die Aromen gut verbinden und das Gemüse leicht weich, aber noch knackig bleibt.
Geben Sie das zuvor angebratene Fleisch zurück in die Pfanne zum Gemüse. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL salzige Sojasauce, 2 EL trockenen Sherry (oder Reiswein), 1 TL Speisestärke, 5 EL Fleischbrühe und eine Prise Pfeffer miteinander, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie diese Mischung über das Fleisch und Gemüse in der Pfanne.
Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Rühren Sie dabei ständig um, damit die Sauce nicht anbrennt, bis sie andickt und eine schöne sämige Konsistenz erhält. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und alles gut erhitzt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Servieren Sie das chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika sofort, am besten zu frisch gekochtem Reis, damit die Sauce gut aufgenommen wird und Sie ein rundum aromatisches Gericht genießen können.

Notes

Für besonders zartes Fleisch empfiehlt es sich, das Rindfleisch mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in der Marinade ziehen zu lassen. Falls Sie keine getrockneten milden Chilischoten finden, können Sie auch frische milde rote Chilischoten verwenden, achten Sie aber darauf, die Schärfe nach Geschmack anzupassen. Das Backpulver in der Marinade hilft, das Fleisch besonders zart zu machen. Beim Braten ist es wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, damit es saftig bleibt. Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit Jasmin- oder Basmatireis kombinieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg