Warum wird mein Mohnteig manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert oft, wenn der Eischnee zu lange oder zu kräftig geschlagen wird – dann verliert er an Volumen und wird kompakt. Achte darauf, den Mohn und das Mehl wirklich nur vorsichtig unterzuheben. Manchmal hilft es auch, den Teig nicht zu lange stehen zu lassen, sondern sofort zu backen.

Kann ich die Cremeschnitten mit Mohn auch glutenfrei backen?

Klar, das habe ich auch schon ausprobiert! Ersetze das Weizenmehl ganz einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für feine Kuchen geeignet ist. Die Konsistenz bleibt recht ähnlich – eventuell musst du einen Hauch mehr Flüssigkeit hinzufügen, falls der Teig zu trocken wirkt.

Wie bewahre ich die Cremeschnitten am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Cremeschnitten mit Mohn locker 2-3 Tage – einfach abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Einfrieren klappt tatsächlich auch! Am besten schneidest du sie vorher in Stücke und legst Backpapier dazwischen, dann kannst du einzelne Schnitten entnehmen. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich die Cremeschnitten mit Mohnteig schon am Vortag zubereiten?

Absolut, sogar empfehlenswert! Mir schmecken sie am nächsten Tag fast noch besser, weil die Creme und die Böden schön durchziehen. Einfach fertigstellen, kaltstellen und kurz vor dem Servieren frisch verzieren – dann schmecken sie herrlich und sehen trotzdem toll aus.

Für welche Anlässe passen Cremeschnitten mit Mohn besonders gut?

Ich finde, die machen sich super auf jedem Kaffeetisch – zum Beispiel bei Geburtstagen, Taufen oder einfach mal am Sonntag. Durch die hübsche Schichtung sehen sie auf Buffets echt schick aus. Und weil sie sich gut vorbereiten lassen, sind sie auch für größere Feiern praktisch.

Kann ich statt frischem Mohn auch gemahlenen Mohn verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! Ich nehme oft gemahlenen Mohn, weil der schneller verfügbar ist und die Konsistenz etwas feiner wird. Das Aroma bleibt trotzdem schön intensiv – du brauchst die gleiche Menge wie im Rezept angegeben.

cremeschnitten mit mohn Rezept: einfa...

Description

Luftige Mohnböden mit feiner Nussnote und zarter Vanillecreme treffen auf einen fluffigen, hellen Biskuit. Jede Schicht zergeht cremig auf der Zunge, der Mohn sorgt für angenehme Bissfestigkeit und aromatische Tiefe.

Ingredients

Scale

6 Eiweiße (für den Mohnteig, geteilt in 2 Portionen zu je 3 Stück)
6 EL Zucker (für den Mohnteig, geteilt in 2 Portionen zu je 3 EL)
10 EL Mohn (für den Mohnteig, geteilt in 2 Portionen zu je 5 EL)
4 EL Mehl (für den Mohnteig, geteilt in 2 Portionen zu je 2 EL)
2 TL Backpulver (für den Mohnteig, geteilt in 2 Portionen zu je 1 TL)
3 Eiweiße (für den hellen Teig)
3 EL Zucker (für den hellen Teig)
3 EL Mehl (für den hellen Teig)
2 EL Öl (für den hellen Teig)
1 TL Backpulver (für den hellen Teig)
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
6 Eigelb
7 EL Zucker
200 g Butter
1 TL Vanillearoma
400 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech (ca. 20 x 27 cm) mit Backpapier aus.
Bereite den ersten Mohnteigboden zu: Schlage 3 Eiweiße in einer sauberen und fettfreien Schüssel steif. Gib nach und nach 3 Esslöffel Zucker hinzu und schlage die Masse weiter, bis sie glänzend und stabil ist.
Hebe 5 Esslöffel Mohn vorsichtig unter die Eiweißmasse. Vermische 2 Esslöffel Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver und siebe die Mischung ebenfalls behutsam unter, sodass die Masse luftig bleibt.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Boden etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.
Wiederhole den Vorgang für den zweiten Mohnteigboden mit den restlichen 3 Eiweißen, 3 EL Zucker, 5 EL Mohn, 2 EL Mehl und 1 TL Backpulver. Backe auch diesen Boden und lasse ihn auskühlen.
Bereite den hellen Teigboden zu: Schlage 3 Eiweiße steif und füge nach und nach 3 Esslöffel Zucker hinzu. Gib dann 3 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Backpulver dazu und hebe alles vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Verteile den hellen Teig gleichmäßig auf das saubere, mit Backpapier ausgelegte Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten, bis er leicht goldgelb ist. Lasse den Kuchenboden vollständig auskühlen.
Für die Vanillecreme gib 6 Eigelb und 7 Esslöffel Zucker in einen Topf und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis die Masse cremig ist.
Füge das Vanillepuddingpulver und 1 Teelöffel Vanillearoma hinzu und rühre alles unter. Gieße nach und nach 500 ml Milch dazu, während du stetig weiter rührst, damit sich keine Klümpchen bilden.
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt und puddingartig wird. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Creme auf lauwarme Temperatur abkühlen.
Schneide die Butter in Stücke und rühre sie nach und nach unter die noch lauwarme Creme, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist. Lasse die Creme vollständig abkühlen.
Lege einen der Mohnteigböden auf eine Kuchenplatte. Verteile etwa ein Drittel der Vanillecreme gleichmäßig darauf und streiche sie glatt.
Lege vorsichtig den hellen Teigboden auf die Cremeschicht und drücke ihn leicht an. Verteile darauf das zweite Drittel der Creme und streiche sie ebenfalls glatt.
Lege nun den zweiten Mohnteigboden als Abschluss darauf. Verteile das letzte Drittel der Creme dünn auf der Oberseite und streiche sie glatt. Hebe einen kleinen Teil der Creme für die spätere Dekoration auf.
Schlage die Schlagsahne mit dem Sahnesteif in einem hohen Gefäß steif. Verteile die Schlagsahne gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens.
Fülle die zurückbehaltene Creme in einen Spritzbeutel und verziere die Oberfläche des Kuchens nach Belieben mit kleinen Tupfen oder anderen Mustern.
Stelle den Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen und fest werden kann.
Vor dem Servieren schneide den Kuchen in gleichmäßige Schnitten und serviere ihn gekühlt.

Notes

Um ein perfektes Schnittergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, den Kuchen vor dem Anschneiden gut durchkühlen zu lassen, idealerweise über Nacht. Wer möchte, kann die Cremeschnitten zusätzlich mit Schokoraspeln oder Puderzucker bestreuen. Achte darauf, die Eiweiße wirklich steif zu schlagen, damit die Böden schön luftig werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg