Was kann ich tun, wenn meine Käsespätzle zu trocken werden?

Das ist mir am Anfang auch oft passiert! Wenn die Käsespätzle zu trocken sind, hast du vermutlich zu wenig Milch, Sahne oder Käse verwendet. Einfach noch einen kleinen Schuss Milch oder Sahne einrühren und alles gut vermengen – so wird’s gleich wieder schön cremig. Manchmal hilft es auch, die Hitze zu reduzieren, damit nichts zu schnell eindickt.

Kann ich das Käsespätzle Rezept auch ohne Sahne kochen?

Klar, das geht! Wenn du keine Sahne verwenden möchtest, kannst du stattdessen mehr Milch nehmen oder auch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojamilch probieren. Die Käsesauce wird dann etwas leichter, aber immer noch lecker. Ich habe das schon öfter gemacht, wenn keine Sahne im Haus war.

Wie bewahre ich übrig gebliebene cremige Käsespätzle am besten auf?

Am besten füllst du die Reste in eine gut schließende Dose und stellst sie direkt in den Kühlschrank. Sie halten sich dort etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen kannst du einen kleinen Schuss Milch oder Wasser zugeben – dann werden sie wieder schön cremig und kleben nicht zusammen.

Kann ich Käsespätzle einfrieren?

Ehrlich gesagt, schmecken Käsespätzle frisch einfach am besten – aber einfrieren geht zur Not auch. Einfach abgekühlt in eine Gefrierdose geben. Beim Auftauen empfehle ich, alles langsam in der Pfanne mit etwas Milch zu erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.

Welchen Käse kann ich statt Emmentaler nehmen?

Das Original wird meist mit Emmentaler gemacht, aber ich mische gerne mal etwas Bergkäse oder Gruyère darunter – gibt extra Würze! Gouda oder Appenzeller funktionieren auch. Experimentieren lohnt sich, je nachdem, wie kräftig du’s magst.

Zu welchen Anlässen passen cremige Käsespätzle besonders gut?

Ich finde, das ist das perfekte Wohlfühlessen für verregnete Sonntage oder als deftiges Hauptgericht beim Familienabend. Sie kommen auch auf Partys oder beim Oktoberfest richtig gut an. Und ehrlich: Käsespätzle gehen eigentlich immer, wenn’s mal was Herzhaftes sein soll!

Käsespätzle Rezept: einfach und sch...

Description

Goldgelbe Spätzle umhüllt von samtiger Käse-Sahne, durchzogen von zart schmelzendem Emmentaler, getoppt mit butterzarten, karamellisierten Zwiebeln – cremig, würzig, herzhaft und unwiderstehlich aromatisch.

Ingredients

Scale

1 kg Spätzle
2 Zwiebeln
200 ml Milch
125 ml Schlagsahne
150 g Emmentaler Käse, gerieben
2 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Salz (für das Kochwasser)
1 TL gekörnte Brühe
0.5 Bund glatte Petersilie

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Instructions

Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Während das Wasser erhitzt wird, bereiten Sie, falls gewünscht, frischen Spätzleteig nach Ihrem Lieblingsrezept zu oder verwenden Sie fertige Spätzle.
Geben Sie die Spätzle in das kochende Salzwasser. Kochen Sie sie für etwa 2 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Das ist das Zeichen, dass sie gar sind.
Nehmen Sie die gekochten Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen. Lassen Sie die Spätzle gut abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen, flachen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und schwitzen Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
Gießen Sie die Milch und die Schlagsahne zu den angeschwitzten Zwiebeln in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 1 Minute aufkochen. Würzen Sie die Sauce anschließend mit einer Prise Salz, einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel gekörnter Brühe. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Brühe auflöst.
Waschen Sie die Petersilie gründlich, schütteln Sie sie trocken und zupfen Sie die Blättchen von den Stielen. Hacken Sie die Petersilienblätter fein. Reiben Sie den Emmentaler Käse fein, falls noch nicht geschehen.
Fügen Sie den geriebenen Käse zur heißen Milch-Zwiebel-Mischung hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Käsesauce entsteht.
Geben Sie die abgetropften Spätzle in die cremige Käsesauce. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Spätzle vollständig von der Sauce umhüllt sind und alles gleichmäßig vermischt ist.
Heben Sie die fein gehackte Petersilie unter die cremigen Käsespätzle. Schmecken Sie das Gericht noch einmal ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach.
Servieren Sie die cremigen Käsespätzle sofort heiß, am besten direkt aus der Pfanne oder dem Topf. Optional können Sie das Gericht mit zusätzlicher Petersilie oder gerösteten Zwiebeln garnieren.

Notes

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, wie Bergkäse oder Gruyère. Besonders lecker schmecken die Käsespätzle, wenn Sie sie vor dem Servieren im Ofen kurz überbacken, bis der Käse eine goldene Kruste bildet. Wer möchte, kann zusätzlich gebratene Zwiebelringe als Topping reichen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg