Description
Goldgelbe Spaghetti umhüllt von samtiger Sahnesoße, durchzogen von zarten Champignonscheiben, feinem Parmesan und würzigem Knoblauch. Muskat, Pfeffer und Paprika sorgen für aromatische Tiefe und cremigen Genuss.
Ingredients
Scale
- 100 g Parmesan
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Sahne
- 250 g Spaghetti
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
- Paprikapulver
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 600 ml Wasser
- 350 g Champignons
- 2 – 3 EL Olivenöl
- Petersilie
- Rosmarin
- Thymian
- 100 g Schmand
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Champignons gründlich zu putzen. Entfernen Sie eventuell anhaftenden Schmutz mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste. Schneiden Sie die Champignons in Achtel, so entstehen mundgerechte Stücke.
- Erhitzen Sie 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geachtelten Champignons in die Pfanne und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verloren haben.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Geben Sie die Zwiebelwürfel zu den Champignons in die Pfanne und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig sind.
- Schälen Sie 2 bis 3 Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in feine Würfel oder pressen Sie sie. Geben Sie den Knoblauch ebenfalls in die Pfanne und braten Sie ihn kurz mit, bis er aromatisch duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
- Würzen Sie das Pilz-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch nun großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einer Prise Muskat und etwas Paprikapulver. Vermengen Sie alles gut, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen.
- Fügen Sie 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu und schwitzen Sie es 1 bis 2 Minuten mit an, damit es sein volles Aroma entfaltet.
- Löschen Sie den Pfanneninhalt mit 600 ml Wasser und 150 ml Sahne ab. Rühren Sie alles gut um, sodass sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt und eine sämige Basis für die Soße entsteht.
- Reiben oder würfeln Sie 100 g Parmesan fein und geben Sie ihn in die Pfanne. Rühren Sie den Käse unter, damit er schmilzt und die Soße cremig macht.
- Geben Sie die Spaghetti – je nach Pfannengröße ganz oder halbiert – mit in die Pfanne. Streuen Sie 1 Teelöffel Gemüsebrühepulver darüber. Fügen Sie außerdem gehackte frische oder getrocknete Kräuter nach Belieben hinzu: Petersilie, Rosmarin und Thymian, um der Soße ein feines Aroma zu verleihen.
- Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie zwischendurch immer wieder um, damit die Nudeln nicht aneinanderkleben oder am Boden haften.
- Prüfen Sie nach der Kochzeit, ob die Spaghetti al dente sind. Die Soße sollte nun schön cremig sein. Kosten Sie die Pasta und schmecken Sie sie bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Muskat oder Paprikapulver noch einmal ab.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie zum Schluss 100 g Schmand unter die Pasta. Der Schmand verleiht der Soße eine angenehm frische und noch cremigere Konsistenz. Servieren Sie die cremigen Spaghetti mit Champignons sofort, eventuell garniert mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan.
Notes
Sie können die Kräuter ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonders intensives Aroma, aber auch getrocknete Kräuter funktionieren gut. Falls Sie keine Schmand zur Hand haben, können Sie auch Crème fraîche oder Frischkäse verwenden. Für eine vegane Variante lassen sich Sahne und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Beim Anbraten der Champignons ist es wichtig, diese nicht zu eng in die Pfanne zu geben, damit sie schön bräunen und nicht nur dünsten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
