Kann ich den cremigen Kartoffelauflauf mit Schinken auch einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das klappt wunderbar! Du kannst den Auflauf komplett schichten und die Käsesauce darüber gießen, dann einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag musst du ihn nur noch in den Ofen schieben – eventuell verlängert sich die Backzeit um 10-15 Minuten, weil alles kalt ist.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für dieses Kartoffelauflauf Rezept?

Ich empfehle festkochende Kartoffeln, weil sie ihre Form behalten und der Auflauf schön schnittfest bleibt. Mehligkochende werden etwas weicher und zerfallen schneller – das ist Geschmackssache! Ich persönlich mag es, wenn die Kartoffelscheiben noch schön zu erkennen sind.

Kann ich den Schinken ersetzen, zum Beispiel für eine vegetarische Variante?

Klar, kein Problem! Für eine vegetarische Version lasse ich den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch angebratene Champignons, Räuchertofu oder auch geräucherte Paprika. Das bringt trotzdem ordentlich Aroma in den Auflauf – vielleicht sogar ein bisschen mehr Biss.

Wie bewahre ich Reste vom Auflauf mit Schinken und Kartoffeln am besten auf?

Reste lassen sich super im Kühlschrank aufbewahren – einfach abdecken oder in eine Frischhaltedose füllen. Ich esse den Auflauf auch am nächsten Tag gern noch kalt oder wärme ihn im Ofen oder in der Mikrowelle auf. Zum Einfrieren eignet er sich übrigens auch, aber dann kann die Sauce etwas an Cremigkeit verlieren (ist aber immer noch lecker!).

Hast du einen Tipp, wie der überbackene Kartoffelauflauf noch cremiger wird?

Unbedingt! Ein kleiner Schuss Sahne in die Käsesauce macht die Konsistenz noch seidiger. Manchmal gebe ich auch einen Löffel Crème fraîche dazu. Und für extra Schmelz: Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden – das gibt mehr Geschmack und eine tolle Textur.

Zu welchen Anlässen passt dieser cremige Kartoffelauflauf besonders gut?

Für mich ist das ein echtes Wohlfühlessen – perfekt, wenn Gäste kommen oder an kalten Tagen, wenn's so richtig gemütlich werden soll. Auch als Beilage zu einem Braten oder als Hauptgericht mit einem knackigen Salat ist er unschlagbar. Ich hab ihn schon auf vielen Familienfeiern serviert – kommt immer gut an!

Cremiger Kartoffelauflauf mit Schinke...

Description

Goldgelbe Kartoffelscheiben, umhüllt von cremiger, samtiger Sauce, treffen auf zarten Rinderschinken und fein geschmorte Zwiebeln. Knusprige Kruste, würziger Duft und herzhafter Geschmack verführen bei jedem Bissen.

Ingredients

Scale

4 Stück rohe Kartoffeln
200 g Rinderschinken
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butter (für die Form)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
0.5 Teelöffel Salz
500 ml Milch
300 g geriebener Käse

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die optimale Temperatur erreicht, wenn der Auflauf fertig zusammengestellt ist.
Fetten Sie eine große Auflaufform sorgfältig mit 1 Esslöffel Butter ein. Achten Sie darauf, auch die Ränder einzufetten, damit der Auflauf später nicht anhaftet.
Schälen Sie die rohen Kartoffeln und schneiden Sie sie in möglichst dünne Scheiben. Dünne Scheiben sorgen dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen und der Auflauf schön cremig wird.
Ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden Sie sie in feine Ringe, um einen gleichmäßigen Geschmack im Auflauf zu erzielen.
Schneiden Sie den Rinderschinken in mundgerechte Stücke, damit er sich gut im Auflauf verteilt.
Verteilen Sie die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der eingefetteten Auflaufform. Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer darüber.
Legen Sie die Zwiebelringe und die Schinkenstücke als nächste Schicht gleichmäßig auf die Kartoffeln.
Bedecken Sie die Zwiebel-Schinken-Schicht mit den restlichen Kartoffelscheiben. Streuen Sie erneut eine Prise Salz und Pfeffer darüber.
Bereiten Sie nun die cremige Käsesauce zu: Geben Sie 3 Esslöffel Butter in einen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen.
Fügen Sie das Mehl und 0,5 Teelöffel Salz zur geschmolzenen Butter hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen kontinuierlich für etwa eine Minute weiter, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.
Gießen Sie unter ständigem Rühren die Milch in die Mehlschwitze, um Klümpchen zu vermeiden. Erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie die Sauce unter Rühren aufkochen.
Sobald die Sauce aufgekocht ist und leicht andickt, nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie den geriebenen Käse zur heißen Sauce und rühren Sie ihn ein, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist.
Verteilen Sie die heiße Käsesauce gleichmäßig über den gesamten Auflauf in der Form, sodass alle Kartoffelschichten gut bedeckt sind.
Decken Sie die Auflaufform sorgfältig mit Alufolie ab. Dies verhindert, dass die Oberfläche zu schnell bräunt und sorgt dafür, dass die Kartoffeln durchgaren.
Backen Sie den Kartoffelauflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 90 Minuten. Prüfen Sie nach Ablauf der Zeit mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind.
Nehmen Sie die Alufolie in den letzten 10-15 Minuten der Backzeit ab, damit der Auflauf eine goldgelbe und leicht knusprige Oberfläche bekommt.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Sie können für dieses Rezept auch andere Schinkensorten wie Kochschinken oder geräucherten Schinken verwenden. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in die Sauce geben. Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend und lässt sich gut aufwärmen. Für eine vegetarische Variante kann der Schinken einfach weggelassen werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg