Warum wird mein cremiger Krautsalat manchmal nicht so zart wie gewünscht?

Das passiert tatsächlich häufiger, als man denkt! Das Geheimnis liegt im Kneten des Kohls: Wenn du den Kohl nach dem Marinieren richtig gut durchknetest, wird er viel weicher und nimmt die Sauce besser auf. Ich knete den Kohl manchmal sogar ein paar Minuten länger – das macht echt einen Unterschied. Außerdem hilft es, den Salat wirklich über Nacht ziehen zu lassen.

Kann ich den Schmand oder griechischen Joghurt im Krautsalat Rezept ersetzen?

Klar, das geht – ich hab das schon öfter ausprobiert, wenn der Kühlschrank mal leer war. Statt Schmand kannst du auch Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative nehmen, und für griechischen Joghurt funktioniert auch normaler Joghurt (am besten stichfest oder abgetropft, damit’s nicht zu flüssig wird). Wer’s extra leicht mag, nimmt Skyr oder eine vegane Joghurtvariante.

Wie lange hält sich der Weißkohlsalat cremig im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der cremige Krautsalat meist 3 bis 4 Tage – bei uns ist er aber meistens vorher schon weg! Wichtig: Immer gut abdecken und sauber arbeiten. Falls Flüssigkeit ausgetreten ist, einfach vor dem Servieren nochmal umrühren.

Kann man den cremigen Krautsalat einfrieren?

Ich würde eher davon abraten, ehrlich gesagt. Durchs Einfrieren wird der Kohl matschig und die cremige Sauce trennt sich manchmal – das habe ich auf die harte Tour gelernt. Lieber frisch oder maximal am Vortag zubereiten, dann bleibt der Salat knackig und lecker.

Welche Gerichte passen besonders gut zu diesem einfachen Krautsalat?

Der cremige Krautsalat ist vielseitig: Ich serviere ihn super gern zu Gegrilltem, Bratwürstchen oder als frische Beilage zu herzhaften Aufläufen. Auch auf Partybuffets macht er sich richtig gut! Wenn Gäste kommen, bereite ich ihn gern am Abend vorher zu – das spart Stress und schmeckt sogar noch besser.

Kann ich den Zucker (Xylit) durch etwas anderes ersetzen?

Auf jeden Fall! Wenn du kein Xylit magst oder verträgst, klappt auch klassischer Zucker, Honig oder Agavendicksaft. Ich persönlich finde, mit Honig bekommt der Salat eine feine, runde Süße. Je nach Geschmack einfach etwas mehr oder weniger nehmen und am Ende nochmal abschmecken.

cremiger Krautsalat Rezept: einfach u...

Description

Knackiger Weißkohl und feine Zwiebelstreifen in einer samtigen, mild-säuerlichen Creme aus Schmand und Joghurt, verfeinert mit aromatischen Kräutern. Leicht süßlich, cremig und herrlich frisch.

Ingredients

Scale

1/2 Weißkohl
1/2 Zwiebel
200g Schmand
100g griechischer Joghurt
3 EL Kräutermischung (z.B. 8 Kräuter TK)
4–5 EL Xylit (oder mehr nach Geschmack)
1/2 TL Pfeffer
1–2 TL Salz
1/2 EL Zitronensaft
5–6 EL Essig

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Instructions

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Weißkohl und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Nehmen Sie eine Hälfte und hobeln oder schneiden Sie diese in sehr feine Streifen. Geben Sie die feinen Weißkohlstreifen in eine große Schüssel.
Schälen Sie die halbe Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel zum Weißkohl in die Schüssel.
Bereiten Sie das Dressing vor: Geben Sie das Xylit, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Essig in eine kleine Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich, sodass sich das Salz und der Zuckerersatz vollständig auflösen.
Gießen Sie das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Weißkohl und die Zwiebeln in der großen Schüssel.
Vermengen Sie alles sorgfältig mit einem großen Löffel. Drücken und kneten Sie den Weißkohl dabei mit dem Löffel oder mit sauberen Händen leicht an, damit er etwas Wasser verliert und weicher wird. Dies sorgt für einen zarten und saftigen Krautsalat.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Krautsalat über Nacht im Kühlschrank ziehen. So kann der Kohl die Aromen aufnehmen und weicher werden.
Am nächsten Tag bereiten Sie das cremige Dressing zu. Vermengen Sie in einer separaten Schüssel den Schmand, den griechischen Joghurt und die Kräutermischung zu einer glatten Creme.
Nehmen Sie den durchgezogenen Krautsalat aus dem Kühlschrank und geben Sie das cremige Kräuterdressing darüber.
Vermengen Sie alles gründlich, so dass der Salat gleichmäßig mit dem cremigen Dressing umhüllt ist.
Lassen Sie den fertigen Krautsalat für weitere 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich alle Aromen optimal entfalten. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Notes

Für noch mehr Geschmack können Sie dem Salat zusätzlich fein geriebene Möhren oder einen kleinen Apfel hinzufügen. Wenn Sie keinen Xylit verwenden möchten, können Sie auch normalen Zucker nehmen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er ausreichend Zeit zum Durchziehen bekommt und kann gut vorbereitet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg