Description
Goldbraun überbackene Rigatoni in cremiger Tomaten-Sahnesauce, durchzogen von zart schmelzendem Mozzarella und würzigem Parmesan. Sanfte Schärfe, aromatische Kräuter und ein unwiderstehlich saftiges Mundgefühl.
Ingredients
Scale
- 400 g Rigatoni oder Penne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Chilischote
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Becher Sahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 125 g Mozzarella
- 400 g Cherrytomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- etwas Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Zucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Auflauf bereit zum Backen ist.
- Bereite die Zutaten vor: Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie ebenfalls fein. Halbiere die Chilischote, entferne die Kerne und hacke sie in kleine Stücke. Wasche die Cherrytomaten und schneide sie in Hälften. Reibe den Parmesan frisch und schneide den Mozzarella in grobe Würfel. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen, wasche sie und tupfe sie vorsichtig trocken.
- Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Rigatoni oder Penne hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente, sodass sie noch etwas Biss haben. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab.
- Während die Nudeln kochen, erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote hinzu und dünste alles unter gelegentlichem Rühren glasig, bis die Zwiebel weich ist und duftende Aromen entstehen.
- Gieße die passierten Tomaten in die Pfanne zu den Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Lass die Sauce einige Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Rühre dann die Sahne ein, damit die Sauce schön cremig wird. Gib den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre ihn unter, bis er geschmolzen ist. Würze die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer ordentlichen Prise Zucker, um die Säure der Tomaten abzurunden. Probiere die Sauce und passe das Würzen nach deinem Geschmack an.
- Gib die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce. Nimm die Pfanne vom Herd. Füge die halbierten Cherrytomaten und die Hälfte der Mozzarellawürfel hinzu. Schneide das Basilikum in feine Streifen und mische es ebenfalls unter die Nudelmasse. Vermenge alles vorsichtig, sodass die Zutaten gut verteilt sind, aber die Tomaten noch ihre Form behalten.
- Fette eine große Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Fülle die Nudel-Saucen-Mischung gleichmäßig in die Form. Streue die restlichen Mozzarellawürfel darüber, sodass sie beim Backen schön schmelzen und goldbraun werden.
- Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe den Nudelauflauf etwa 20 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und der Auflauf an den Rändern leicht blubbert.
- Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lasse den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen setzen und der Auflauf beim Portionieren besser zusammenhält.
- Serviere den cremigen Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella direkt aus der Form. Er schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Knoblauchbaguette als Beilage.
Notes
Für eine vegetarische Variante eignet sich dieses Gericht hervorragend. Wer mag, kann den Nudelauflauf zusätzlich mit weiteren Gemüsesorten, wie z.B. Zucchini oder Paprika, anreichern. Für extra Würze kann auch etwas getrockneter Oregano oder Thymian zur Tomatensauce gegeben werden. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und kann vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt ebenfalls köstlich.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte, Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 12-16g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
