Description
Goldbraun überbackener Nudelauflauf mit cremiger Tomaten-Sahne-Sauce, zart schmelzendem Mozzarella, würzigem Parmesan und feiner Chili-Note – aromatisch, sämig, herzhaft und unwiderstehlich saftig.
Ingredients
Scale
- 400 g Rigatoni oder Penne
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 frische Chilischote
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Becher Sahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 125 g Mozzarella
- 400 g Cherrytomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- etwas Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Zucker
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, sobald der Nudelauflauf vorbereitet ist.
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein. Waschen Sie die Chilischote, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie ebenfalls fein. Waschen Sie die Cherrytomaten und halbieren Sie sie. Reiben Sie den Parmesan fein und schneiden Sie den Mozzarella in grobe Würfel. Zupfen Sie die Basilikumblätter ab, waschen Sie sie gründlich und tupfen Sie sie vorsichtig trocken.
- Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Rigatoni oder Penne hinein und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln anschließend in ein Sieb ab, damit sie nicht zu weich werden.
- Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote in das heiße Öl und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren glasig an, bis die Zwiebeln weich und aromatisch sind.
- Fügen Sie die passierten Tomaten zu den angeschwitzten Zutaten in der Pfanne hinzu und lassen Sie die Sauce für einige Minuten leicht köcheln. Rühren Sie dann die Sahne sowie den frisch geriebenen Parmesan unter, bis eine cremige Tomatensauce entsteht. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer ordentlichen Prise Zucker ab, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
- Heben Sie die abgegossenen, noch heißen Nudeln unter die cremige Tomatensauce in der Pfanne. Nehmen Sie die Pfanne von der Herdplatte. Geben Sie die halbierten Cherrytomaten und die Hälfte der Mozzarellawürfel dazu. Schneiden Sie die Basilikumblätter in feine Streifen und mischen Sie auch diese unter die Nudelmasse, damit sich alle Aromen gut verbinden.
- Füllen Sie die gesamte Nudel-Tomaten-Mischung gleichmäßig in eine große, leicht gefettete Auflaufform. Verteilen Sie die restlichen Mozzarellawürfel gleichmäßig auf der Oberfläche des Auflaufs.
- Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Nudelauflauf für etwa 20 Minuten, bis der Mozzarella goldgelb geschmolzen ist und der Auflauf leicht gebräunt und sprudelnd aussieht.
- Nehmen Sie den fertigen Nudelauflauf vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Für ein besonders schönes Aroma können Sie vor dem Servieren noch einige frische Basilikumblätter darüberstreuen.
Notes
Zu diesem cremigen Nudelauflauf passt hervorragend ein grüner Salat und frisch gebackenes Knoblauchbaguette. Für eine vegetarische Variante können Sie weitere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich einige Chiliflocken über den Auflauf streuen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte, Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 12-16g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
