Description
Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella Rezept – ein vegetarisches Gericht, das einfach glücklich macht. Schnelle und Einfache Auflauf Rezepte.
Ingredients
Scale
- 400 g Rigatoni oder Penne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Chilischote
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Becher Sahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 125 g Mozzarella
- 400 g Cherrytomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- etwas Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor, damit der Auflauf später gleichmäßig gratinieren kann.
- Bereite alle Zutaten vor: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie sehr fein. Halbiere die Chilischote, entferne die Kerne und hacke sie ebenfalls fein. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Reibe den Parmesan frisch und würfle den Mozzarella grob. Pflücke die Basilikumblätter von den Stielen, wasche sie und tupfe sie vorsichtig trocken.
- Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Gib die Rigatoni oder Penne hinein und koche sie nach Packungsanleitung bissfest (al dente). Gieße die Nudeln anschließend ab und lasse sie gut abtropfen.
- Während die Nudeln kochen, erhitze etwas Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote in die Pfanne und schwitze alles für etwa 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Füge die passierten Tomaten zu den angeschwitzten Zutaten in der Pfanne hinzu. Lasse die Sauce unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sie etwas eindickt.
- Rühre die Sahne und den frisch geriebenen Parmesan unter die Tomatensauce. Würze die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer ordentlichen Prise Zucker. Lasse die Sauce noch 2-3 Minuten weiterköcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Gib die abgetropften Nudeln zur Tomatensauce in die Pfanne und mische alles gründlich durch, sodass jede Nudel gut mit Sauce bedeckt ist.
- Nimm die Pfanne von der Hitze. Hebe die halbierten Cherrytomaten und die Hälfte der Mozzarellawürfel unter die Nudelmasse. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen und mische sie ebenfalls unter.
- Fette eine große Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Gib die Nudelmischung gleichmäßig in die Form und verteile sie gut.
- Streue den restlichen Mozzarella gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs, sodass er beim Backen schön schmilzt und gratiniert.
- Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backe den Nudelauflauf für etwa 20 Minuten, bis der Mozzarella goldgelb zerlaufen ist und sich eine leichte Kruste gebildet hat.
- Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Genieße den cremigen Nudelauflauf am besten frisch aus dem Ofen. Besonders gut passt dazu ein grüner Salat und knuspriges Knoblauchbaguette.
Notes
Du kannst die Schärfe ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du mehr oder weniger Chili verwendest oder diese ganz weglässt. Wer mag, kann zusätzlich noch anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika unterheben. Auch mit Vollkornnudeln schmeckt der Auflauf wunderbar. Reste lassen sich am nächsten Tag im Ofen wieder aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte, Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 12-16g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg