Was sind typische Fehler bei einem klassischen Kartoffelgratin und wie vermeide ich sie?

Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu dick zu schneiden – sie garen dann nicht gleichmäßig und das Gratin wird matschig oder bleibt in der Mitte roh. Am besten nimmst du eine Mandoline oder einen Hobel, damit die Scheiben schön dünn und gleichmäßig werden. Außerdem solltest du die Kartoffeln gut würzen, sonst schmeckt das Gratin etwas fad. Und zu wenig Sahne-Milch-Mischung führt schnell zu einem trockenen Ergebnis – lieber etwas großzügiger sein!

Kann ich das Kartoffelgratin auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, das geht! Ich hab’s schon öfter ausprobiert, wenn jemand keine Sahne verträgt. Du kannst die Sahne einfach durch mehr Milch ersetzen oder einen Teil durch Creme Fraiche, Sojacreme oder Hafersahne austauschen. Mit reinem Wasser wird’s allerdings nicht so cremig – ein bisschen Fett braucht’s für den typischen Geschmack und die Konsistenz.

Wie bewahre ich Reste vom Kartoffelgratin am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Reste kannst du problemlos ein, zwei Tage im Kühlschrank lagern (am besten abgedeckt). Zum Aufwärmen gebe ich das Gratin kurz in den Ofen oder die Mikrowelle – es schmeckt dann fast wie frisch! Einfrieren geht grundsätzlich, aber ich finde, die Konsistenz leidet etwas und das Gratin wird nach dem Auftauen oft wässriger. Wenn’s trotzdem mal sein muss: komplett abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und langsam auftauen.

Kann ich das Kartoffelgratin vorbereiten und später fertigbacken?

Unbedingt – das ist super praktisch, wenn Gäste kommen! Ich schichte und würze alles vor, gieße die Flüssigkeit drüber und stelle die Form abgedeckt in den Kühlschrank. Bis zu 24 Stunden vorher klappt das wunderbar. Backen solltest du das Gratin dann aber frisch, denn sonst werden die Kartoffeln grau oder nehmen zu viel Flüssigkeit auf.

Zu welchen Gerichten passt Kartoffelgratin besonders gut?

Kartoffelgratin ist ein echter Allrounder! Klassisch passt es zu Braten, Steak oder Fisch, aber ich serviere es auch gerne zu Gemüsegerichten oder einfach solo mit einem grünen Salat. Für besondere Anlässe (wie Weihnachten oder Geburtstage) ist es eine tolle Beilage, weil es fast jeder mag und sich gut vorbereiten lässt.

Kann ich für das Gratin auch andere Auflaufformen oder sogar Muffinformen benutzen?

Na klar! Eine klassische Gratinform ist ideal, aber du kannst auch jede hitzebeständige Auflaufform verwenden. Für kleine Portionen sind Muffinformen oder Mini-Cocottes witzig – die werden besonders knusprig und sehen auf dem Teller schick aus. Die Backzeit verkürzt sich dann etwas, also am besten öfter mal nachschauen.

Kartoffelgratin Rezept: einfach und l...

Description

Goldgelbe, knusprige Kruste bedeckt zarte Kartoffelscheiben in einer cremigen, würzigen Sahnemilch mit feiner Knoblauchnote, Muskat und frisch gemahlenem Pfeffer – ein unwiderstehlich aromatisches Kartoffelgratin.

Ingredients

Scale

Butter für die Form
1 Knoblauchzehe(n)
800 g festkochende Kartoffeln
250 ml Sahne
250 ml Vollmilch
Kräutersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskat, frisch gerieben
1 EL Gemüsebrühepulver
Butterflöckchen nach Belieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine flache Gratinform großzügig mit Butter ein, sodass die gesamte Innenfläche bedeckt ist und das Gratin später nicht anhaftet.
Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in feine Würfel oder presse sie mit einer Knoblauchpresse direkt in die Gratinform. Verteile den Knoblauch gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten der Form, damit das Aroma später gut in das Gratin übergeht.
Schäle die Kartoffeln sorgfältig, wasche sie und schneide sie in sehr feine Scheiben (etwa 2–3 mm dick). Am besten eignet sich hierfür ein Gemüsehobel oder eine Mandoline, damit die Scheiben gleichmäßig dünn werden und gleichmäßig garen.
Lege etwa die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig und leicht überlappend in die vorbereitete Form. Würze diese Schicht gleichmäßig mit Kräutersalz und frisch geriebenem Muskat, um Geschmack und Würze zu garantieren.
Schichte die restlichen Kartoffelscheiben auf die erste Lage, sodass eine zweite Schicht entsteht. Würze auch diese Lage erneut mit Kräutersalz und nach Belieben etwas Muskat.
Vermische die Sahne und die Vollmilch gründlich in einer Schüssel. Gib das Gemüsebrühepulver, frisch gemahlenen Pfeffer, Kräutersalz und frisch geriebenen Muskat hinzu. Verrühre alles sorgfältig, sodass sich die Gewürze vollständig auflösen.
Gieße die gewürzte Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln in der Form, sodass alle Kartoffelscheiben leicht bedeckt sind, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen.
Verteile kleine Butterflöckchen nach Belieben auf der Oberfläche des Gratins. Dies sorgt für eine goldbraune, aromatische Kruste beim Backen.
Stelle die Gratinform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe das Kartoffelgratin etwa 60 Minuten lang. Das Gratin ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Nimm das Kartoffelgratin aus dem Ofen und lasse es für 5 Minuten ruhen, bevor du es heiß servierst. So kann sich die Sahnesauce leicht setzen und das Gratin lässt sich besser portionieren.

Notes

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas geriebenen Käse (wie Gruyère oder Emmentaler) über das Gratin streuen, bevor du es in den Ofen gibst. Achte darauf, die Kartoffelscheiben möglichst dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das Gratin eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, kann aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat serviert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg