Description
Zarter, goldbrauner Mürbeteig trifft auf samtige Kürbisfüllung mit feiner Karamellnote. Cremig, würzig und herrlich duftend – ein Kürbiskuchen, der mit jedem Bissen nach Herbst und Geborgenheit schmeckt.
Ingredients
Scale
- 1 ⅓ Tassen Weizenmehl
- ½ TL Salz
- ½ Tasse Fett (z.B. Palmin)
- 3 EL kaltes Wasser, oder mehr bei Bedarf
- 2 Tassen pürierter, gekochter Kürbis
- 1 Dose (ca. 355 ml) Kondensmilch
- 2 große Eier, geschlagen
- ¾ Tasse brauner Zucker, fest gepackt
- ½ TL Zimt, oder mehr nach Geschmack
- ½ TL Ingwer, oder mehr nach Geschmack
- ½ TL Muskatnuss, oder mehr nach Geschmack
- ½ TL Salz
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Kuchen fertig zum Backen ist.
- Bereiten Sie die Teigkruste vor: Vermengen Sie das Weizenmehl und das Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie das Fett (z.B. Palmin) hinzu und schneiden Sie es mit einem Teigmischer oder zwei Messern in das Mehl, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- Fügen Sie nach und nach 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, während Sie die Mischung vorsichtig mit einer Gabel oder den Händen vermengen. Falls der Teig zu trocken ist und nicht zusammenhält, geben Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu. Der Teig sollte feucht genug sein, um zusammenzuhalten, aber nicht klebrig.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus, der etwa 3 mm dick ist und mindestens 4 cm größer als die Kuchenform im Durchmesser ist.
- Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer kreisförmig zu und entfernen Sie überschüssigen Teig. Heben Sie den Teig vorsichtig in die Kuchenform und drücken Sie ihn sanft an Boden und Seiten. Formen Sie nach Belieben einen dekorativen Rand.
- Stellen Sie die Kuchenform mit dem Teig für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste besonders knusprig wird.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie das Kürbispüree, die Kondensmilch, die geschlagenen Eier, den braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz in eine große Rührschüssel.
- Vermengen Sie alle Zutaten mit einem elektrischen Mixer oder einem Schneebesen, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist. Kratzen Sie dabei die Seiten der Schüssel ab, damit keine Gewürz- oder Zuckerrückstände bleiben.
- Gießen Sie die Kürbismischung vorsichtig in die vorbereitete Teigkruste. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backen Sie den Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen zunächst für 15 Minuten bei 200 Grad Celsius. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius und backen Sie den Kuchen weitere 25 bis 45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Füllung gestecktes Messer (etwa 2,5 cm vom Rand entfernt) sauber herauskommt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. So kann die Füllung fest werden und der Kuchen lässt sich besser anschneiden.
- Servieren Sie den Kürbiskuchen pur oder mit einem Klecks Schlagsahne. Genießen Sie ihn frisch gebacken oder am nächsten Tag – er bleibt im Kühlschrank gut haltbar.
Notes
Für das Kürbispüree empfiehlt es sich, einen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis zu verwenden. Schälen, entkernen und in Stücke schneiden, dann dämpfen oder kochen, bis das Fruchtfleisch weich ist, und anschließend pürieren. Der Kürbiskuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist, da dann die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Sie können auch die Gewürze nach persönlichem Geschmack anpassen oder eine Prise Nelken hinzufügen. Die Kruste kann optional blind vorgebacken werden, um sie noch knuspriger zu machen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
