Description
Goldener Mürbeteig, saftige Apfelfüllung mit feiner Zitronennote und eine luftig-knusprige Baiserhaube verschmelzen zu einem zartschmelzenden Genuss, der auf der Zunge zergeht und verführerisch duftet.
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 6 Eigelbe
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 ml Milch
- Schale von 1 Zitrone
- 1 kg Äpfel, gerieben
- 5 EL Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver mit Bananengeschmack
- 100 g Rosinen (optional)
- 3 EL Saft
- 1 Päckchen Zimtzucker
- 6 Eiweiße
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 5 EL Kokosraspeln
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech leicht ein oder lege es mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
- Gib die weiche Butter, den Puderzucker, die abgeriebene Zitronenschale und die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig und schaumig auf, bis sie hell und luftig ist.
- Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel. Gib nun abwechselnd etwas von dem Mehlgemisch und der Milch zur Butter-Ei-Masse und rühre alles gründlich unter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche glatt, sodass der Teig gleichmäßig dick ist.
- Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Während der Boden abkühlt, bereite die Apfelschicht zu. Schäle und reibe die Äpfel grob. Gib die Äpfel in einen großen Topf und vermische sie mit 5 Esslöffeln Zucker.
- Füge das Puddingpulver mit Bananengeschmack, 3 Esslöffel Saft (z.B. Zitronensaft oder Apfelsaft) und optional die Rosinen zu den Äpfeln hinzu. Mische alles gut durch.
- Erhitze die Apfelmasse bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Äpfel weich sind und die Masse leicht andickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Füllung kurz abkühlen.
- Verteile die Apfelmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden. Streiche sie glatt und bestreue die Oberfläche mit dem Zimtzucker.
- Bereite nun das Baiser vor: Gib die Eiweiße in eine große, saubere und fettfreie Schüssel. Schlage sie mit dem Handmixer steif, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Gib während des Schlagens nach und nach den Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Schlage weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
- Hebe die Kokosraspeln vorsichtig unter das steife Eiweiß, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Verteile das Kokos-Baiser gleichmäßig über die Apfelschicht. Streiche es glatt oder ziehe mit einer Gabel kleine Muster in die Oberfläche, damit beim Backen hübsche Spitzen entstehen.
- Backe den Kuchen erneut im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten, bis das Baiser eine goldbraune Farbe angenommen hat und außen knusprig ist.
- Nimm den Apfelkuchen mit Baiser aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst, damit die Schichten schön haltbar bleiben.
Notes
Die Rosinen in der Apfelschicht sind optional und können nach Geschmack weggelassen werden. Puddingpulver mit Bananengeschmack sorgt für ein spezielles Aroma, kann aber auch durch Vanillepuddingpulver ersetzt werden. Für besonders schönes Baiser empfiehlt es sich, die Eiweiße in einer absolut fettfreien Schüssel zu schlagen. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, hält sich aber auch gut für ein bis zwei Tage und kann wunderbar vorbereitet werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
