Warum reißt mein Käsekuchen beim Backen oft ein?

Das passiert vielen! Meist liegt es daran, dass der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu lange gebacken wurde. Ich lasse ihn nach dem Backen gern noch 10–15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür stehen – so kann er sich setzen, ohne dass die Oberfläche reißt. Und: die Masse nicht zu lange rühren, das macht sie luftiger, aber instabiler.

Kann ich statt Quark auch Frischkäse oder Skyr verwenden?

Klar, das geht! Der Geschmack wird etwas anders – Frischkäse macht den Kuchen cremiger, Skyr bringt eine frische Note. Ich persönlich mag die Variante mit halb Quark und halb Frischkäse sehr gern. Falls du Skyr nimmst, prüfe die Festigkeit der Masse und gib eventuell einen Esslöffel mehr Puddingpulver dazu.

Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten bewahre ich ihn im Kühlschrank auf, abgedeckt oder in einer Kuchendose – so hält er locker 3–4 Tage frisch (wobei er selten so lange überlebt, ehrlich gesagt). Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und wickele sie einzeln ein. Auftauen klappt über Nacht im Kühlschrank super – danach schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Käsekuchen auch ohne Boden backen?

Ja, das funktioniert prima! Einfach die Quarkmasse direkt in eine gut gefettete Springform geben – das spart Zeit und Kalorien. Ich finde, die Konsistenz bleibt wunderbar cremig. Achte nur darauf, die Form wirklich gründlich einzufetten, damit nichts kleben bleibt.

Zu welchen Anlässen passt dieser klassische Käsekuchen besonders gut?

Für mich ist das ein echter Allrounder – ob Familienfest, Geburtstag oder einfach Sonntagskaffee. Und wenn es mal festlich sein soll, dekoriere ich ihn gern mit frischen Beeren oder einem Hauch Puderzucker. Sogar auf Hochzeiten hab ich ihn schon serviert (kommt immer gut an, versprochen!).

Käsekuchen Rezept einfach und schnel...

Description

Cremiger Käsekuchen mit zarter Vanillenote auf buttrigem Mürbeteigboden, goldgelb gebacken. Die Füllung ist luftig, seidig und zergeht auf der Zunge, süß und fein ausbalanciert – ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
75 g Zucker
75 g Margarine
1 Ei
½ Päckchen Backpulver
125 g Margarine
225 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1 Beutel Vanillepuddingpulver
3 Eier
500 g Quark (1 Becher)
200 g saure Sahne (1 Becher)
200 g süße Sahne (1 Becher)

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Instructions

In einer großen Rührschüssel das Mehl, 75 g Zucker, 75 g Margarine, 1 Ei und das halbe Päckchen Backpulver vermengen. Mit den Händen oder Knethaken zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, abdecken und beiseitestellen.
Für die Füllung 125 g Margarine in eine weitere große Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und die 3 Eier hinzufügen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen alles gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Nun den Quark sowie die saure Sahne zur Eiermasse geben und ebenfalls gründlich unterrühren, bis alle Zutaten vollständig miteinander vermischt sind.
Die süße Sahne in einem separaten Gefäß mit einem Handmixer steif schlagen. Vorsichtig die steif geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben, sodass eine luftige, homogene Füllung entsteht.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig einfetten, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Den vorbereiteten Mürbeteig in die gefettete Springform geben. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit den Fingern oder einem Löffel etwa 2–3 cm am Rand hochziehen, sodass ein Rand entsteht, der die Füllung später hält.
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform geben. Mit einem Teigschaber oder Löffel die Oberfläche glatt streichen, sodass der Kuchen eine gleichmäßige Oberfläche erhält.
Die Springform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten backen. Während des Backens den Kuchen beobachten – er sollte goldgelb und gut durchgebacken sein.
Nach Ablauf der Backzeit den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst nach dem Erkalten den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen, da er warm noch sehr weich sein kann.
Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit frischen Beeren garniert werden. Der Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden durchgezogen ist.

Notes

Alle Zutaten sollten möglichst Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden. Um ein Einsinken der Füllung nach dem Backen zu vermeiden, den Kuchen langsam bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen. Der Käsekuchen lässt sich auch wunderbar am Vortag zubereiten, da er gut durchgezogen am nächsten Tag noch besser schmeckt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg