Warum wird mein Biskuitboden manchmal zu trocken oder zu flach?

Das passiert wirklich schnell, wenn man das Eiweiß nicht vorsichtig genug unterhebt oder den Teig zu lange rührt. Ich hab' schon oft erlebt, dass der Kuchen dann nicht so richtig aufgeht. Am besten hebst du das Eiweiß ganz sachte unter – da brauchst du ein bisschen Geduld, aber es lohnt sich! Und lass den Teig nicht zu lange stehen, sondern ab aufs Blech und in den Ofen damit.

Kann ich auch anderes Obst verwenden oder gefrorene Früchte nehmen?

Klar, das klappt super! Ich liebe zum Beispiel Beeren oder Kirschen im Sommer, und im Winter nehme ich gern TK-Früchte. Wichtig: Lass gefrorenes Obst vorher etwas antauen und tupfe es trocken, sonst wird der Boden matschig. Eigentlich kannst du drauflegen, was gerade Saison hat oder im Kühlschrank liegt.

Wie bewahre ich den Obst-Biskuitkuchen am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut zwei bis drei Tage – am besten luftdicht verpackt, damit er nicht austrocknet. Einfrieren geht auch: Einfach portionsweise in Frischhaltefolie wickeln und ab ins Gefrierfach. Ich finde, nach dem Auftauen schmeckt er immer noch richtig lecker, vor allem, wenn du ihn kurz im Ofen aufwärmst.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Absolut, das mache ich sogar oft, wenn ich Gäste erwarte! Der Kuchen lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil er schön durchgezogen ist. Die Streusel bleiben allerdings am knackigsten, wenn du ihn erst kurz vor dem Servieren aus der Dose holst.

Brauche ich unbedingt ein Backblech oder geht auch eine Springform?

Du kannst den Biskuitkuchen mit Obst auch in einer großen Springform backen (26-28 cm), falls du kein Blech hast. Die Backzeit kann sich dann etwas verlängern, also schau nach ca. 35 Minuten mal nach. Ich persönlich finde, auf dem Blech wird der Kuchen besonders locker und praktisch für viele Gäste.

Zu welchen Anlässen passt dieser schnelle Obstkuchen besonders gut?

Der Kuchen ist mein absoluter Klassiker für Geburtstage, Gartenfeste oder einfach den Sonntagskaffee. Weil er schnell geht und so herrlich bunt aussieht, macht er immer Eindruck – und du kannst die Obstsorten je nach Jahreszeit anpassen. Sogar für Kindergeburtstage eignet er sich, denn die Streusel lieben wirklich alle!

Der beste und schnellste Obst-Biskuit...

Description

Der schnellste Obst-Biskuitkuchen, den ich je gemacht habe. Die Zubereitung hat 10 Minuten gedauert. Zwar muss man ihn etwas länger backen, aber er ist wirklich luftig und sehr lecker.

Ingredients

Scale

300 g Zucker
6 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 ml Öl
100 ml Wasser
Obst (z.B. Aprikosen, Pflaumen)
4 EL Zucker (für die Streusel)
4 EL Mehl (für die Streusel)
4 EL Margarine oder Butter (für die Streusel)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette ein großes Backblech gründlich mit Butter oder Margarine ein. Bestäube das Blech anschließend leicht mit Mehl, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Trenne die Eier sorgfältig und gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und schaumig ist. Das dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Gieße das Öl und das Wasser langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühre alles gut unter, sodass eine glatte, homogene Masse entsteht.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung portionsweise zur Eigelbmasse und rühre sie langsam unter, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, indem du es in mehreren Portionen langsam und behutsam einarbeitest. So bleibt der Teig schön luftig.
Verteile den fertigen Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Teig für etwa 5 Minuten vor. Währenddessen kannst du das Obst und die Streusel vorbereiten.
Wasche das Obst gründlich und schneide es in kleine, gleichmäßige Stücke oder Spalten. Je nach Obst kannst du die Schale dranlassen oder entfernen, entkerne die Früchte gegebenenfalls.
Nimm das Blech nach 5 Minuten Backzeit aus dem Ofen. Verteile die vorbereiteten Obststücke dicht und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig, sodass möglichst die gesamte Fläche bedeckt ist.
Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe den Kuchen weitere 10 Minuten. In dieser Zeit bereitest du die Streusel zu: Gib Zucker, Mehl und Margarine oder Butter in eine kleine Schüssel. Verknete die Zutaten mit den Händen oder einer Gabel, bis sich kleine, gleichmäßige Streusel bilden.
Nimm das Blech nach den 10 Minuten erneut aus dem Ofen. Verteile die Streusel gleichmäßig über das Obst, sodass möglichst jeder Bereich bedeckt wird.
Backe den Kuchen nun weitere 30 Minuten bei 180 °C, bis die Streusel goldgelb und knusprig sind und der Kuchen durchgebacken ist. Behalte den Kuchen im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Obst-Biskuitkuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst. So bleibt der Kuchen besonders zart und luftig.

Notes

Du kannst verschiedene Obstsorten für diesen Kuchen verwenden, je nach Saison und Geschmack. Besonders gut eignen sich Aprikosen, Pflaumen, Kirschen oder Beeren. Achte darauf, dass das Obst nicht zu feucht ist, damit der Teig schön locker bleibt. Die Streusel können auch mit etwas Zimt verfeinert werden. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch genossen werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg