Warum wird mein Feuerwehrkuchen Mürbeteig manchmal zu hart oder bröselig?

Das passiert tatsächlich öfter als man denkt! Mürbeteig mag keine Hitze und sollte zügig verarbeitet werden. Wenn du ihn zu lange knetest oder die Butter zu warm wird, kann der Teig trocken und bröselig werden. Ich gebe ihn nach dem Kneten manchmal kurz in den Kühlschrank – das hilft!

Kann ich die Haselnüsse in den Streuseln ersetzen, falls jemand allergisch ist?

Absolut – das klappt wunderbar! Mandeln (gemahlen) funktionieren als Ersatz ganz prima, oder du nimmst einfach mehr Mehl. Für eine ganz nussfreie Variante kannst du auch Kokosraspeln probieren. Das gibt dem Feuerwehrkuchen eine leicht exotische Note.

Wie lange hält sich der Feuerwehrkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch, vor allem wegen der Sahne. Zum Einfrieren: Am besten ohne Sahnetopping einfrieren! Streusel-Kirsch-Kuchen gut einpacken und dann nach dem Auftauen frisch mit Sahne bestreichen – so schmeckt’s wie gerade gebacken.

Kann ich den Feuerwehrkuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das mache ich sogar oft! Backe den Kuchen (bis auf die Sahne) einfach einen Tag vorher und lasse ihn gut auskühlen. Die Sahne schlage ich immer frisch kurz vor dem Servieren auf – dann bleibt sie schön stabil und der Kuchen sieht richtig appetitlich aus.

Welche Gelegenheiten passen besonders gut für diesen klassischen Feuerwehrkuchen?

Ich finde, Feuerwehrkuchen ist ein echter Allrounder – perfekt für Geburtstage, Familienfeste oder natürlich jede Kaffeetafel am Sonntag. Er kommt auch immer super bei Feuerwehrfesten oder Vereinsfeiern an (kein Wunder bei dem Namen, oder?). Durch die fruchtige Kirschfüllung ist er im Sommer wie im Winter ein Hit!

Gibt es einen Trick, wenn ich keine Springform habe?

Falls du keine Springform zur Hand hast, versuch’s mit einer normalen runden Backform (etwa gleiche Größe). Den Rand kannst du mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen sich später besser lösen lässt. Ich hab das schon ein paar Mal so gemacht – klappt meist ganz gut, nur beim Herausheben braucht’s dann ein bisschen Fingerspitzengefühl.

Schnell und einfach feuerwehrkuchen r...

Description

Saftige Sauerkirschen schmiegen sich auf einem zarten, buttrigen Mürbeteigboden. Die feine Vanillenote und goldbraune Kruste treffen auf fruchtige Fülle und sanft knusprige Streusel – ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Glas Sauerkirschen (720 g Füllmenge; ersatzweise Schattenmorellen)
4 gestrichene EL Speisestärke (bei Bedarf mehr; ersatzweise 1 Päckchen Sahne- oder Vanillepuddingpulver)
40 g Zucker
100 g Butter (weich)
100 g Zucker
100 g Mehl
100 g Haselnusskerne (gemahlen)
400 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
Kakaopulver (zum Bestäuben; ersatzweise Schokoraspel)

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Instructions

Bereite den Mürbeteig vor: Gib 200 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, ½ Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel. Vermische die Zutaten zunächst mit den Knethaken deines Handrührgerätes, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbinden. Knete anschließend den Teig mit den Händen rasch weiter, bis er glatt und geschmeidig ist.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf etwa 30 cm Durchmesser aus. Fette eine Springform (26 cm Ø) sorgfältig ein und lege den ausgerollten Teig hinein. Drücke den Teig am Boden und an den Rändern gut an, sodass ein gleichmäßiger Rand entsteht.
Heize den Backofen auf 200 °C Umluft (oder Ober-/Unterhitze) vor. Stelle die Springform mit dem Teig auf ein Backblech und backe den Boden für ca. 10 Minuten vor, bis er leicht Farbe annimmt. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Boden etwas abkühlen.
Bereite die Kirschfüllung zu: Gieße die Sauerkirschen durch ein Sieb ab und fange den Kirschsaft dabei auf. Vermische 4 gestrichene Esslöffel Speisestärke mit 4 Esslöffeln des aufgefangenen Safts in einer kleinen Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gib den restlichen Kirschsaft mit 40 g Zucker in einen Topf und bringe ihn zum Kochen. Rühre dann die angerührte Speisestärke unter den kochenden Saft ein und lasse die Mischung unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis sie andickt. Hebe die abgetropften Kirschen unter und lasse das Kompott einige Minuten abkühlen.
Bereite währenddessen die Streusel vor: Gib 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 100 g Mehl und 100 g gemahlene Haselnusskerne in eine Schüssel. Verknete die Zutaten mit den Händen rasch zu Streuseln. Achte darauf, dass du nicht zu lange knetest, damit die Streusel nicht zu fein werden.
Verteile das noch lauwarme Kirschkompott gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden in der Springform. Streue die vorbereiteten Streusel großzügig über die Kirschfüllung, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
Reduziere die Backofentemperatur auf 160–180 °C Umluft. Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form auskühlen, damit die Füllung fest wird.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bereite das Topping vor: Schlage 400 g Schlagsahne mit einem Handmixer steif. Lasse während des Schlagens das Päckchen Sahnefestiger langsam in die Sahne rieseln, damit sie besonders stabil bleibt.
Verteile die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen und streiche sie mit einer Palette oder einem Löffel glatt.
Bestäube die Sahne zum Schluss großzügig mit Kakaopulver oder garniere sie alternativ mit Schokoraspeln. Stelle den fertigen Feuerwehrkuchen bis zum Servieren kalt, damit die Sahne fest bleibt.

Notes

Haselnüsse können durch gemahlene Mandeln oder zusätzliches Mehl ersetzt werden. Füge das Mehl portionsweise zu den Streuseln hinzu, bis die gewünschte Streuselkonsistenz erreicht ist. Für ein besonders schönes Ergebnis sollte der Kuchen vollständig ausgekühlt sein, bevor die Sahne aufgetragen wird. Der Kuchen kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er durchgezogen ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg