Description
Luftig-weicher Teig mit zartem Butteraroma, goldgelb gebacken, außen leicht knusprig, innen saftig. Mild-säuerlicher Joghurt verleiht frische Note—ideal für kleine Pizzen oder fluffige Brötchen.
Ingredients
Scale
- 600 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 10 g frische Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 55 g Butter
- 100 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 250 ml Wasser
- 3 EL Öl
- Schinken, Käse, Oregano, Ketchup, Tomatensoße (optional, für Belag)
Instructions
- Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Rührschüssel zu sieben, um Klümpchen zu vermeiden und eine besonders feine Teigstruktur zu erhalten. Fügen Sie das Backpulver, die in kleine Stücke gebröselte frische Hefe, den Zucker und das Salz hinzu. Vermischen Sie alle trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einem Löffel.
- Schmelzen Sie die Butter vorsichtig, entweder in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze. Lassen Sie die Butter kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist.
- Geben Sie das lauwarme Wasser, die geschmolzene Butter, den Naturjoghurt oder alternativ die saure Sahne sowie das Öl zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Achten Sie darauf, dass das Wasser nur lauwarm ist, da zu heißes Wasser die Hefe zerstören würde.
- Verkneten Sie alle Zutaten gründlich, am besten mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu; ist er zu trocken, geben Sie schlückchenweise Wasser dazu.
- Teilen Sie den fertigen Teig in 10 gleich große Portionen auf. Formen Sie aus jeder Portion eine Kugel, indem Sie den Teig zwischen den Händen rund rollen.
- Legen Sie die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie jede Kugel mit der Handfläche sanft flach, sodass kleine Fladen entstehen.
- Falls Sie die kleinen Pizzen oder Brötchen füllen möchten, nehmen Sie ein Trinkglas und drücken Sie damit mittig in jeden Fladen eine Vertiefung. Diese Mulde eignet sich ideal, um später Belag wie Schinken, Käse, Tomatensoße oder andere Zutaten einzufüllen.
- Wenn Sie die Teiglinge nicht füllen möchten, können Sie sie einfach als kleine Brötchen oder Fladen belassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Wenn Sie die Teiglinge belegen möchten, geben Sie nun Ketchup oder Tomatensoße, Schinken, Käse und nach Wunsch Oregano in die Mulde.
- Backen Sie die kleinen Pizzen oder Brötchen auf mittlerer Schiene für etwa 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Teiglinge leicht variieren.
- Nehmen Sie die fertigen Hefeteig-Laibe aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Notes
Dieses Rezept ist besonders praktisch, da der Teig keine Gehzeit benötigt und in wenigen Minuten zubereitet ist. Durch die Zugabe von Backpulver wird der Teig trotzdem schön fluffig. Sie können die kleinen Hefeteig-Fladen nach Belieben belegen oder pur als Brötchen genießen. Der Teig eignet sich auch für süße oder herzhafte Varianten. Verwenden Sie Naturjoghurt für eine milde Note oder saure Sahne für eine etwas herzhaftere Variante. Die Brötchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte, Pizza Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
