Description
Luftig-zarter Biskuitteig, goldgelb gebacken, elastisch und weich – garantiert rissfrei. Gefüllt mit cremigem Quark und saftigem Obst, umhüllt von feinem Puderzucker, veredelt mit glänzender Schokoglasur. Ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 120 g Zucker
- 90 g Mehl
- Creme (z.B. gesüßter Quark)
- Beliebiges Obst (z.B. Mandarinen)
- Puderzucker
- Schokolade, Kuvertüre oder Schokoglasur zum Verzieren
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Teig später nicht anhaftet.
- Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe steif. Währenddessen lassen Sie langsam den Zucker einrieseln und schlagen weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Fügen Sie die Eigelbe einzeln zum Eischnee hinzu und schlagen Sie nach jedem Eigelb die Masse kurz auf niedriger Stufe, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Sieben Sie das Mehl über die Eier-Zucker-Mischung. Heben Sie das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Arbeiten Sie zügig, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
- Verteilen Sie den fertigen Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie ihn mit einer Palette oder dem Teigschaber glatt, sodass der Teig überall etwa gleich dick ist.
- Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 7 bis 10 Minuten. Der Teig sollte leicht goldgelb und elastisch sein. Achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst beim Rollen bricht.
- Nehmen Sie den Biskuitteig direkt nach dem Backen aus dem Ofen. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche, stürzen Sie den Biskuit mitsamt dem Backpapier darauf und rollen Sie ihn von der kurzen Seite her mit dem Backpapier auf. Lassen Sie die aufgerollte Biskuitrolle vollständig auskühlen. Das Aufrollen im warmen Zustand verhindert, dass der Teig später reißt.
- Nach dem Auskühlen rollen Sie den Biskuit vorsichtig wieder auseinander und ziehen das Backpapier behutsam ab.
- Bestreichen Sie die Oberseite des Biskuits gleichmäßig mit der gewünschten Creme, zum Beispiel gesüßtem Quark. Verteilen Sie darauf das vorbereitete Obst, wie zum Beispiel Mandarinen, gleichmäßig.
- Rollen Sie den Biskuitteig mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig, aber fest zu einer Rolle auf. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausquillt.
- Legen Sie die fertige Biskuitrolle auf eine Servierplatte. Bestäuben Sie die Oberseite großzügig mit Puderzucker. Schmelzen Sie Schokolade, Kuvertüre oder Schokoglasur nach Packungsanleitung und verzieren Sie die Biskuitrolle zickzackförmig damit. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie die Rolle in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Achten Sie darauf, das Mehl wirklich vorsichtig unterzuheben, damit die Luftigkeit des Teiges erhalten bleibt. Damit der Biskuit nicht reißt, ist es wichtig, ihn direkt nach dem Backen aufzurollen und auskühlen zu lassen. Sie können die Füllung nach Belieben variieren – von klassischer Sahne bis zu Frischkäsecremes oder fruchtigen Marmeladen. Der Teig ist besonders schnell zubereitet, sodass sich die Rolle auch kurzfristig backen lässt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
