Warum werden meine Muffins manchmal zu trocken oder zu fest?

Das passiert oft, wenn der Teig zu lange gerührt oder die Muffins etwas zu lange gebacken wurden. Ich achte immer darauf, die Zutaten nur kurz zu vermengen und die Muffins rechtzeitig aus dem Ofen zu holen – jeder Ofen ist ja ein bisschen anders! Ein Stäbchentest hilft: Bleibt kein Teig kleben, raus damit.

Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Statt Schokolade kannst du auch Beeren (frisch oder TK), gehackte Nüsse oder sogar kleine Apfelstückchen nehmen – das mögen meine Kids besonders gern. Probier ruhig aus, was dir schmeckt, und kombiniere nach Lust und Laune.

Wie bewahre ich die Muffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am liebsten lagere ich sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur – so bleiben sie 2–3 Tage frisch. Einfrieren klappt auch super: Einfach abgekühlt einzeln einfrieren. Zum Auftauen kurz bei Raumtemperatur stehen lassen oder 1–2 Minuten im Backofen aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Teig schon vorher vorbereiten?

Ich würde empfehlen, den Teig erst kurz vor dem Backen zuzubereiten, weil das Backpulver sonst an Wirkung verliert. Du kannst aber die trockenen Zutaten schon abwiegen und mischen – das spart Zeit! So bist du in 2 Minuten startklar, wenn’s schnell gehen muss.

Brauche ich unbedingt ein Muffinblech oder geht das auch anders?

Ein Muffinblech ist praktisch, aber kein Muss. Du kannst stabile Papierförmchen auf ein Backblech stellen – sie laufen manchmal etwas auseinander, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Oder du nutzt kleine hitzebeständige Tassen, klappt bei mir immer prima.

Für welche Gelegenheiten eignet sich dieses schnelle Dessert besonders gut?

Ganz ehrlich: Ich mache diese Muffins, wenn sich spontan Besuch ankündigt, für Kindergeburtstage oder einfach als süßen Snack am Nachmittag. Sie sind auch super für Picknicks oder als Mitbringsel, weil sie sich gut transportieren lassen (und immer ratzfatz weg sind!).

Einfache Muffins Rezept

Description

Goldbraun gebacken, zart und saftig: Dieses Dessert vereint eine buttrig-knusprige Kruste mit luftigem, vanilleduftendem Inneren. Jeder Bissen schmilzt auf der Zunge – ein unwiderstehlicher Genuss für die ganze Familie.

Ingredients

Scale

120 g Butter
300 g Mehl
120 g Zucker
1 Prise Salz
120 ml Milch
1 Packung Vanillezucker
1 Messerspitze Backpulver
2 Eier
50 g Schokolade

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig zubereitest. Bereite außerdem ein Muffinblech vor, indem du Muffinförmchen in die Mulden setzt oder das Blech einfettest.
Brich die Schokolade in kleine Stücke oder hacke sie grob, damit sie später gleichmäßig im Teig verteilt werden können. Stelle die Schokoladenstückchen beiseite.
Gib die Butter in eine große Rührschüssel und lasse sie, falls nötig, bei Raumtemperatur weich werden. Füge den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker hinzu. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
Schlage die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung, und verrühre jedes Ei gründlich, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel, damit keine Klümpchen entstehen. Gib abwechselnd das Mehl und die Milch zur Butter-Ei-Mischung. Rühre den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade so vermengt sind und ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Fülle die Förmchen jeweils etwa zu zwei Dritteln, damit der Teig beim Backen nicht überläuft.
Stecke nun die vorbereiteten Schokoladenstückchen gleichmäßig in die Mitte des Teiges in jedem Muffinförmchen. Die Stücke können leicht mit dem Teig bedeckt werden.
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte eines Muffins stichst, ohne feuchten Teig herauskommt.
Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in der Form abkühlen. Anschließend kannst du sie aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Serviere die Muffins warm oder abgekühlt. Guten Appetit!

Notes

Wer mag, bestäubt die abgekühlten Muffins mit etwas Puderzucker oder verwendet statt gehackter Schokolade Schokotropfen. Die Muffins schmecken frisch am besten, lassen sich aber in einer luftdichten Dose bis zu zwei Tage aufbewahren. Den Teig nur kurz verrühren, damit die Muffins schön locker und fluffig bleiben.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 20 min
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg