Description
Goldgelbe, dicke Pfannkuchen mit fluffigem Kern, knusprigem Rand und saftigen Fruchtstücken. Süßer Vanilleduft, zarte Säure der Früchte, bestäubt mit feinem Zucker – wie frisch vom Jahrmarkt.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 200 ml Milch
- 1/2 TL Salz
- 2 große Äpfel oder 400 g Heidelbeeren oder 1 Glas Kirschen oder 400 g Johannisbeeren
- Zucker zum Bestreuen
- Butter, neutrales Öl oder Margarine (zum Ausbacken)
Instructions
- Beginne damit, die Eier zu trennen. Schlage dazu die Eier auf und gib das Eigelb in eine große Rührschüssel und das Eiweiß in eine separate, saubere Schüssel.
- Bereite das Obst deiner Wahl vor. Wenn du Äpfel verwendest, schäle sie, entferne das Kerngehäuse, achtle sie und schneide sie in feine Scheiben. Bei Beerenfrüchten sortierst du sie und entfernst eventuell kleine Stiele oder Blätter. Bei Kirschen kannst du das Glas abgießen und die Kirschen abtropfen lassen.
- Gib das Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Milch und Salz in die große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
- Schlage nun das Eiweiß mit einem Handmixer oder Schneebesen zu steifem Eischnee. Der Eischnee ist fertig, wenn er Spitzen bildet und nicht mehr aus der Schüssel rutscht, wenn du sie vorsichtig auf den Kopf drehst.
- Rühre das vorbereitete Obst gleichmäßig unter den Teig. Achte darauf, dass das Obst gut verteilt ist.
- Hebe den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig. Nutze dazu einen Teigschaber oder großen Löffel und arbeite langsam, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt. Der Teig sollte nun locker und fluffig sein.
- Erhitze eine große Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und gib etwas Butter, neutrales Öl oder Margarine hinein, sodass der Pfannenboden gut bedeckt ist.
- Gib nun mit einer Kelle oder einem großen Esslöffel eine Portion Teig in die heiße Pfanne. Die Pfannkuchen sollen dick sein, also gib ruhig etwas mehr Teig als bei normalen Pfannkuchen hinein.
- Backe die Pfannkuchen bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam aus, damit sie innen garen und außen goldbraun werden. Wenn die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen auf der Oberfläche zeigen, wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun.
- Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und bestreue sie sofort großzügig mit Zucker, solange sie noch warm sind, damit der Zucker leicht schmilzt.
- Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Füge bei Bedarf mehr Fett in die Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht anhaften.
- Serviere die dicken Obstpfannkuchen warm, am besten direkt nach dem Ausbacken. Sie schmecken besonders gut, wenn sie innen noch leicht weich und saftig sind.
Notes
Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön weich und saftig bleiben – das macht sie besonders lecker. Die Pfannkuchen schmecken auch hervorragend als Beilage zu süßen Gerichten wie Milchreis oder sogar zu Rheinischer Bohnensuppe. Du kannst das Obst je nach Saison und Vorlieben variieren. Besonders beliebt sind Äpfel, Heidelbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
