Description
Goldbraune, knusprige Churros mit zartem Inneren, fein nach Butter und einem Hauch Brandy duftend. Frisch frittiert, noch warm in Zucker gewälzt und mit samtiger Schokoladensauce serviert – unwiderstehlich und authentisch.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Eier
- 1 Teelöffel Brandy
- 250 g Mehl
- Zucker (zum Bestreuen)
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- Schokoladensauce (zum Servieren)
- Öl zum Ausbacken (z.B. Olivenöl)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Messen Sie das Mehl ab, schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel, und stellen Sie Butter, Salz, und Wasser bereit. Stellen Sie außerdem einen großen Topf und eine Rührschüssel bereit.
- Geben Sie die Butter zusammen mit 250 ml Wasser und einer Prise Salz in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und das Wasser zu kochen beginnt.
- Sobald die Mischung kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel oder einem stabilen Küchenspatel, bis sich das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit verbunden hat.
- Stellen Sie den Topf wieder auf die Herdplatte und rühren Sie den Teig bei mittlerer Hitze weiter. Der Teig sollte sich nun zu einer glatten, festen Masse verbinden und sich vom Topfboden lösen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
- Geben Sie den heißen Teig in eine Rührschüssel und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, damit die Eier beim nächsten Schritt nicht stocken.
- Fügen Sie nun die Eier einzeln zum Teig hinzu. Schlagen Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Verwenden Sie dafür einen Handmixer mit Knethaken oder ein Holzlöffel. Der Teig sollte am Ende glatt, geschmeidig und glänzend sein.
- Rühren Sie nun den Brandy unter den Teig, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- Füllen Sie den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 2 cm Durchmesser). Bereiten Sie ein Backblech vor, das Sie mit Backpapier auslegen, um die Churros vor dem Frittieren darauf zwischenzulagern.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen, schweren Topf oder in einer Fritteuse auf 180°C. Das Öl sollte tief genug sein, damit die Churros darin schwimmen können.
- Spritzen Sie den Teig direkt in das heiße Öl. Schneiden Sie mit einer Schere oder einem Messer ca. 10-12 cm lange Streifen ab. Frittieren Sie die Churros portionsweise, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
- Frittieren Sie die Churros goldbraun und knusprig. Dies dauert etwa 2-4 Minuten pro Portion, je nach Dicke. Wenden Sie die Churros gelegentlich mit einer Zange, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Nehmen Sie die fertigen Churros mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Wälzen Sie die noch warmen Churros sofort in Zucker, damit sie rundum bedeckt sind.
- Servieren Sie die Churros frisch mit Schokoladensauce zum Dippen. Genießen Sie sie am besten noch warm.
Notes
Für besonders knusprige Churros ist es wichtig, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, da sie sonst außen verbrennen und innen noch roh sind. Testen Sie die Temperatur mit einem Holzstäbchen: Wenn sich kleine Bläschen bilden, ist das Öl bereit. Sie können die Churros auch mit Zimt-Zucker bestreuen oder verschiedene Saucen zum Dippen anbieten. Der Brandy verleiht dem Teig eine feine Note, kann aber auch weggelassen werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
