Description
Luftig-zarte Milchbrötchen mit goldener Kruste, gefüllt mit seidiger, aromatisch-süßer Vanillecreme. Sanft mürbe, herrlich duftend und unwiderstehlich cremig – ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 1/4 l Milch
- 20 ml Öl
- 3 Eigelb
- 400 g Mehl
- 10 TL Zucker
- Prise Salz
- 20 g frische Hefe
- 3 Pck. Vanille-Puddingpulver (z.B. Dr. Oetker, Vanillegeschmack)
- 3/4 l Milch
- 3 Pck. Vanillezucker
- 5–6 EL Zucker
- 180 g Butter
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- Bereite zunächst den Hefeteig vor: Brösele die frische Hefe in eine kleine Schüssel und gib 2 Teelöffel Zucker sowie ein wenig lauwarme Milch hinzu. Vermische alles gründlich und lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis die Hefe aktiv wird und Blasen bildet.
- Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Streue eine Prise Salz an den Rand der Schüssel. Füge die restliche Milch, die Eigelbe, das Öl, den restlichen Zucker und die vorgegangene Hefemischung hinzu.
- Verknete alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Während der Teig ruht, bereite die Vanillecreme zu: Verrühre das Vanille-Puddingpulver mit 3/4 Liter Milch, Vanillezucker und 5-6 Esslöffeln Zucker gemäß Packungsanleitung. Koche den Pudding unter ständigem Rühren auf, bis er eindickt. Fülle den fertigen Pudding in eine Schüssel, decke ihn direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab (damit sich keine Haut bildet), und lasse ihn vollständig auskühlen.
- Sobald der Pudding vollständig abgekühlt ist, schlage die weiche Butter mit einem Handrührgerät cremig. Gib den erkalteten Vanillepudding löffelweise dazu und rühre, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Stelle die Vanillecreme in den Kühlschrank, bis sie weiterverwendet wird.
- Wenn der Hefeteig gegangen ist, teile ihn in 16 gleich große Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1 cm dicken und 20 cm langen Strang (etwa so dick wie ein Finger). Falte jeden Strang in der Mitte, sodass du zwei parallele Stränge hast.
- Flechte die beiden Stränge miteinander und drücke die Enden unten leicht zusammen, damit die Form hält. Lege die geflochtenen Teigstücke mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decke die Milchbrötchen locker mit einem Tuch ab und lasse sie nochmals 15-20 Minuten gehen, damit sie schön aufgehen.
- Verquirle das Ei mit einer Gabel und bestreiche die Milchbrötchen gleichmäßig damit, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.
- Backe die Milchbrötchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) für etwa 15 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind.
- Nimm die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Schneide die erkalteten Brötchen der Länge nach vorsichtig auf, ohne sie ganz durchzuschneiden. Fülle jedes Brötchen großzügig mit der vorbereiteten Vanillecreme.
- Lege die gefüllten Milchbrötchen auf eine Servierplatte und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
- Genieße die Milchbrötchen am besten frisch. Sie schmecken besonders gut zu Kaffee, Tee oder als süßer Snack zwischendurch.
Notes
Du kannst die Vanillecreme auch schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Milchbrötchen lassen sich am besten frisch genießen, können aber auch eingefroren und nach dem Auftauen kurz aufgebacken werden. Für eine fruchtige Note kannst du zusätzlich frische Beeren in die Creme legen. Achte darauf, dass die Vanillecreme vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in die Brötchen füllst, damit sie nicht verläuft.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte, Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
