Description
Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich luftig und weich: Diese Brötchen duften nach frischer Hefe und Honig, schmecken mild-aromatisch und zergehen warm im Mund – perfekt für ein schnelles, unwiderstehliches Frühstück.
Ingredients
Scale
- 1 Würfel Hefe
- 1 EL Honig
- 600 ml Wasser
- 1 EL Salz
- 1 kg Mehl
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Hefe in eine große Rührschüssel zu bröckeln. Geben Sie den Honig dazu und vermengen Sie beides mit einem Löffel gründlich, bis die Hefe sich vollständig auflöst und eine flüssige Konsistenz entsteht. Der Honig hilft dabei, die Hefe schneller zu aktivieren.
- Gießen Sie das lauwarme Wasser nach und nach zu der Hefe-Honig-Mischung. Streuen Sie das Salz hinein und rühren Sie alles gut um, bis sich das Salz komplett gelöst hat.
- Fügen Sie das Mehl in mehreren Portionen zur Flüssigkeit hinzu. Rühren Sie dabei kontinuierlich mit einem stabilen Löffel oder verwenden Sie die Knethaken eines Handmixers. Kneten Sie den Teig so lange, bis er glatt, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Falls nötig, leicht mit den Händen weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen und formen Sie daraus kleine Brötchen. Rollen Sie jedes Stück Teig zwischen den Händen zu einer runden Kugel oder formen Sie ovale Brötchen, je nach Wunsch.
- Legen Sie die geformten Brötchen mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass sie genug Platz haben, um beim Backen aufzugehen.
- Schieben Sie das Backblech mit den Brötchen in den kalten Backofen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein. Lassen Sie die Brötchen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die Brötchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, damit sie außen knusprig bleiben.
- Das Rezept ergibt ein Blech voller frischer Brötchen. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig auch als Pizzateig verwenden – dafür reicht die Menge für zwei Backbleche Pizza.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Wasser lauwarm ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Die Brötchen schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden. Der Teig ist sehr vielseitig und kann nach Belieben mit Kernen, Saaten oder Kräutern verfeinert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
