Description
Außen goldbraun und knusprig, innen luftig und weich: Diese Brötchen duften herrlich nach frischer Hefe, schmecken mild mit feiner Honignote und begeistern mit zarter, elastischer Krume und glänzender Kruste.
Ingredients
Scale
- 1 Würfel Hefe
- 1 EL Honig
- 600 ml Wasser
- 1 EL Salz
- 1 kg Mehl
Instructions
- Bereiten Sie zunächst eine große Rührschüssel vor. Zerbröseln Sie den Hefewürfel in die Schüssel und geben Sie den Esslöffel Honig dazu. Vermengen Sie die Hefe und den Honig gründlich miteinander, bis die Mischung flüssig und die Hefe vollständig aufgelöst ist. Der Honig hilft dabei, die Hefe zu verflüssigen und aktiviert sie.
- Fügen Sie nun das lauwarme Wasser (600 ml) zu der Hefe-Honig-Mischung hinzu. Streuen Sie den Esslöffel Salz gleichmäßig in die Schüssel. Rühren Sie die Mischung gut um, sodass sich das Salz vollständig auflöst.
- Geben Sie das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren zur Flüssigkeit. Verwenden Sie dazu einen Holzlöffel oder eine Küchenmaschine mit Knethaken. Arbeiten Sie das Mehl portionsweise unter, damit keine Klümpchen entstehen. Kneten Sie den Teig so lange, bis er glatt, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in kleine Portionen – je nach gewünschter Brötchengröße. Formen Sie aus jedem Teigstück mit den Händen kleine, gleichmäßige Brötchen.
- Legen Sie die geformten Brötchen mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Achten Sie darauf, dass genug Platz zwischen den Brötchen bleibt, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
- Schieben Sie das Backblech mit den Brötchen in den kalten Backofen. Stellen Sie die Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze ein. Backen Sie die Brötchen für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die fertigen Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter etwas abkühlen. Die Brötchen können warm oder abgekühlt serviert werden und schmecken besonders frisch am besten.
Notes
Dieses Rezept ergibt ein ganzes Blech Brötchen und ist ideal für das Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Der Teig kann auch als Basis für Pizzateig verwendet werden – in diesem Fall reicht er für zwei Bleche Pizza. Wer mag, kann die Brötchen vor dem Backen mit Körnern, Saaten oder etwas grobem Salz bestreuen, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
