Description
Samtig-cremige Blumenkohlsuppe mit feiner Muskatnote, goldgelber Farbe und zartem Schmelz. Der volle Geschmack von frischem Blumenkohl harmoniert perfekt mit würziger Brühe und einer leichten Butternote.
Ingredients
Scale
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 500 ml Brühe
- 1 Kopf Blumenkohl
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
- 500 ml Wasser
- 1 Eigelb
- 200 g Sahne
- 100 g Käse, gerieben
- Mohren (optional)
Instructions
- Blumenkohl vorbereiten: Blätter und Strunk entfernen, in kleine Röschen teilen.
- 500 ml Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen, Blumenkohlröschen darin ca. 10 Minuten garen (sie sollen weich, aber nicht matschig sein).
- Blumenkohl durch ein Sieb abgießen, Kochwasser auffangen.
- Butter in einem großen Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen.
- Ca. 500 ml Brühe herstellen: Das aufgefangene Blumenkohlwasser mit Brühe auffüllen, sodass es 500 ml ergibt. Nach und nach zur Mehlschwitze geben, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Weitere 500 ml Wasser hinzufügen, gut einrühren.
- Suppe bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Käse, Sahne und Eigelb in einer Schüssel verrühren.
- Topf vom Herd nehmen und die Käse-Sahne-Eigelb-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Suppe geben.
- Gekochte Blumenkohlröschen zugeben, vorsichtig unterheben. Wer mag, jetzt Mohren (Karotten) klein schneiden und dazugeben.
- Suppe in Schalen füllen, nach Wunsch mit frischer Petersilie oder extra Käse bestreuen.
- Heiß servieren – am besten mit frischem Brot.
Notes
Für den besten Geschmack benutzen Sie das Kochwasser des Blumenkohls als Teil Ihrer Brühe. Dies intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern behält auch Nährstoffe vom Blumenkohl. Sie können die Menge an Käse und Sahne für eine reichhaltigere oder leichtere Suppe je nach Ihrer Präferenz anpassen. Achten Sie darauf, die Eigelbmischung nicht mehr aufkochen zu lassen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Servieren Sie die Suppe mit Krustenbrot für eine vollständige Mahlzeit. Optionale Karotten fügen eine süße Note und extra Farbe hinzu.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Suppenrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 250-350
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 5-8g
- Carbohydrates: 20-30g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 30-60mg
