Description
Luftiger Biskuit trifft auf samtige Quark-Sahne-Creme, durchzogen von frischen, saftigen Erdbeeren. Zart schmelzend, herrlich leicht, mit feiner Süße – ein cremiges, fruchtiges Torten-Highlight für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- Biskuitboden nach diesem Rezept
- 650 g Quark
- 350 g Sahne
- 500 g Erdbeeren oder andere Frucht nach Wahl
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine
- Pudererythrit nach Geschmack
- Springform mit 26 cm Durchmesser
- Tortenring
- Backpapier
Instructions
- Backe zuerst den Biskuitboden nach deinem bevorzugten Rezept. Heize dazu den Ofen gemäß der Anleitung des Biskuitrezepts vor, fette eine Springform mit 24 oder 26 cm Durchmesser ein und lege sie mit Backpapier aus. Bereite den Biskuitteig zu, fülle ihn in die Form und backe ihn, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Sobald der Boden erkaltet ist, schneide ihn mit einem scharfen Messer waagerecht in zwei gleich dicke Hälften.
- Bereite nun die Gelatine vor, indem du sie nach Packungsanweisung mit Wasser ansetzt und quellen lässt. Während die Gelatine quillt, schlage die Sahne in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder einem Schneebesen steif. Süße die Sahne mit Pudererythrit nach deinem Geschmack und stelle sie beiseite.
- Löse die gequollene Gelatine vorsichtig in einem heißen Wasserbad auf, bis sie vollständig flüssig ist. Gib etwa zwei Esslöffel der geschlagenen Sahne zur Gelatine und verrühre sie gründlich, damit sich die Temperatur angleicht und keine Klümpchen entstehen. Gib dieses Gemisch nun zügig zur übrigen Sahne und verrühre alles gründlich, bis die Gelatine gleichmäßig verteilt ist.
- Hebe den Quark vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Löffel unter die Sahne-Gelatine-Mischung. Mache das am besten von Hand, um zu vermeiden, dass der Quark zu flüssig wird. Verrühre die Masse sanft, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
- Wasche die Erdbeeren gründlich und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Wähle sechs besonders schöne, gleich große Erdbeeren aus und lege sie für die spätere Dekoration zur Seite. Die restlichen Erdbeeren entferne vom Grün, schneide sie in kleine Stücke und hebe sie gleichmäßig unter die Käsesahne-Creme.
- Platziere den unteren Biskuitboden auf einer Tortenplatte oder einem geeigneten Untergrund. Spanne einen Tortenring um den Boden und kleide den Ring mit Backpapier aus, damit sich die Torte später leichter lösen lässt.
- Verteile die Käsesahne-Erdbeer-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden im Tortenring. Lege dann vorsichtig den zweiten Biskuitboden als Deckel auf die Creme. Drücke ihn sanft an, damit sich die Creme gleichmäßig verteilt.
- Stelle die Torte für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme durch die Gelatine vollständig fest wird. Nach dem Kühlen entferne vorsichtig den Tortenring und das Backpapier. Bestreue die Oberfläche der Torte mit Pudererythrit und dekoriere sie mit den zuvor beiseitegelegten Erdbeeren. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie frisch gekühlt.
Notes
Für die beste Konsistenz der Creme ist es wichtig, den Quark vorsichtig und von Hand unterzuheben, damit die Füllung schön locker bleibt. Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren, Pfirsiche oder Mandarinen verwenden, je nach Saison und Geschmack. Wer keinen Pudererythrit hat, kann auch normalen Puderzucker verwenden, wobei dann die Mehlspeise nicht mehr zuckerfrei ist. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie richtig durchgekühlt ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
