Description
Frischer Salat mit saftigen Tomaten, cremiger Avocado und knackiger Gurke, verfeinert mit würzigem Feta, aromatischer Petersilie und einem Hauch Balsamico – bunt, leicht und unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Tomaten oder Kirschtomaten
- 1 Tasse Avocado
- 2 Tassen Gurke
- 2 Scheiben fein gehackte rote Zwiebel
- 30 g Feta- oder Mandelpüree
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Meersalz
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Waschen Sie die Tomaten oder Kirschtomaten und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Gurke, halbieren Sie sie längs und schneiden Sie sie in Würfel. Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern, schälen Sie sie und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Schälen Sie die rote Zwiebel und hacken Sie zwei Scheiben fein. Hacken Sie die Petersilie fein.
- Für das Dressing geben Sie das Olivenöl, den Balsamico-Essig, eine Prise Pfeffer und eine Prise Meersalz in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie alles gründlich mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
- Geben Sie das Feta- oder Mandelpüree zusammen mit den gehackten roten Zwiebelscheiben in eine große Salatschüssel. Vermengen Sie beides vorsichtig miteinander.
- Fügen Sie die gewürfelte Avocado, die Tomatenstücke und die Gurkenwürfel in die große Schüssel zu Zwiebel und Feta- oder Mandelpüree hinzu. Streuen Sie die gehackte Petersilie darüber.
- Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Zutaten im Salat. Vermengen Sie alles vorsichtig mit zwei Löffeln oder Salatbesteck, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind, aber die Avocadostücke nicht zerdrückt werden.
- Probieren Sie den Salat und schmecken Sie ihn bei Bedarf mit zusätzlichem Meersalz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie den Salat sofort, damit die Zutaten frisch und knackig bleiben. Er eignet sich hervorragend als sättigende Mahlzeit oder als Beilage.
Notes
Sie können den Salat noch mit weiteren frischen Kräutern wie Minze oder Dill verfeinern. Für eine vegane Variante verwenden Sie Mandelpüree statt Feta. Der Salat eignet sich auch gut zum Mitnehmen, sollte dann aber erst kurz vor dem Verzehr mit dem Dressing vermengt werden, damit die Avocado frisch bleibt. Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Avocado für die beste Konsistenz.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Salatrezepte, Gesunde Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 15-25g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
