Warum gelingt meine Donauwelle Konditorenart manchmal nicht richtig locker?

Das kann mehrere Gründe haben. Häufig ist der Teig zu lange gerührt worden – das führt dazu, dass er kompakt wird. Ich empfehle, das Mehl nur so lange unterzuheben, bis alles gerade eben vermischt ist. Außerdem sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Und: Das Backpulver sollte frisch sein, sonst fehlt der nötige Auftrieb!

Kann ich die Buttercreme durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, das geht durchaus! Wenn du's etwas leichter magst, probiere doch eine Pudding-Sahne-Creme (Pudding wie im Rezept kochen, abkühlen lassen und mit geschlagener Sahne verrühren). Die Textur wird etwas softer, aber der Geschmack bleibt schön vanillig. Ganz ohne Buttercreme ist es natürlich keine klassische Donauwelle Konditorenart mehr – aber lecker allemal.

Wie bewahre ich die Donauwelle am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Am besten packst du die Donauwelle in eine gut schließende Box und stellst sie in den Kühlschrank – dort hält sie sich problemlos 3–4 Tage frisch. Einfrieren klappt ebenfalls, aber ich finde, die Buttercreme verändert dann leicht die Konsistenz (wird etwas krümeliger nach dem Auftauen). Wenn's doch mal nötig ist: In Stücke schneiden, einzeln einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Lässt sich der Kuchen gut vorbereiten?

Unbedingt! Die Donauwelle ist sogar ein perfekter Kuchen für Gäste, weil sie durchgezogen am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. Ich backe den Boden meist am Vortag, lasse ihn ganz auskühlen und mache dann erst Creme und Guss drauf. So spart man Stress am Tag des Servierens.

Welche Anlässe passen besonders gut für Donauwelle Blechkuchen?

Also ehrlich: Donauwelle geht immer! Ob Geburtstagsfeier, Familienfest oder einfach als Mitbringsel fürs Büro – auf dem Buffet ist sie meist als Erstes weg. Besonders praktisch finde ich, dass man sie gut in kleine Stücke schneiden kann, also perfekt für größere Runden. Für Kindergeburtstage ist sie übrigens auch ein Hit (wer liebt keine Kirschen und Schokolade?).

Kann ich das Kokosfett im Schokoguss ersetzen?

Falls du kein Kokosfett (Palmin) da hast, funktioniert auch Kuvertüre mit etwas Butter als Guss – die wird allerdings nicht ganz so knackig wie der Original-Guss mit Palmin. Ich habe es auch schon mit neutralem Pflanzenöl versucht, aber der Schokogeschmack leidet dann ein bisschen. Am besten ist wirklich Kokosfett, aber im Notfall tut's auch mal die improvisierte Variante.

Klassisches Donauwelle Rezept einfach...

Description

Saftiger Rührteig, abwechselnd hell und schokoladig, trifft auf fruchtige Sauerkirschen, luftige Vanillecreme und glänzende Schokoladenglasur. Jeder Bissen zergeht samtig, aromatisch und verführerisch auf der Zunge.

Ingredients

Scale

500 ml Milch
350 g Butter
250 g Zucker
7 Eier
450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 EL Kakaopulver
3 EL Puderzucker
2 Gläser Sauerkirschen (abgetropft)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
225 g Butter
5 EL Puderzucker
250 g Kokosfett (z.B. Palmin)
5 EL Zucker
5 EL Kakaopulver
2 Eier
2 EL Milch

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Instructions

Begin by preparing the baking pan: Grease a large rectangular baking sheet and set aside. Preheat your oven to 175°C (347°F) so it is ready for baking.
To make the batter, place 350 g of butter and 250 g of sugar in a large mixing bowl. Beat the mixture with an electric mixer until it is light and fluffy, which should take about 3-5 minutes. Add the 7 eggs one at a time, mixing well after each addition to ensure the batter is smooth and cohesive.
In a separate bowl, combine 450 g of flour with 1 packet of baking powder. Sift the mixture to remove lumps and gradually add it to the wet ingredients, mixing on low speed until everything is just combined and a smooth batter forms.
Divide the batter evenly into two portions. Spread one half of the batter evenly onto the prepared baking sheet, smoothing the surface with a spatula.
To the second half of the batter, add 3 tablespoons of cocoa powder and 3 tablespoons of powdered sugar. Mix thoroughly until the batter is uniformly chocolate in color.
Carefully spread the chocolate batter over the light batter layer on the baking sheet, trying not to mix the two layers.
Drain 2 jars of sour cherries thoroughly to remove excess liquid. Evenly distribute the cherries over the top of the chocolate layer, pressing them in slightly so they are partially embedded in the batter.
Place the baking sheet in the preheated oven and bake for 30 minutes at 175°C (347°F), or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Remove from the oven and allow the cake base to cool completely on a wire rack before proceeding.
While the cake is cooling, prepare the vanilla cream. In a saucepan, prepare the vanilla pudding according to the instructions on the packet, using 500 ml of milk and adding 1 packet of vanilla sugar. Stir constantly over medium heat until the pudding thickens. Once done, set aside and let it cool to lukewarm, stirring occasionally to prevent a skin from forming.
In a separate bowl, beat 225 g of butter with 5 tablespoons of powdered sugar until the mixture is light and creamy. Once the pudding has cooled to lukewarm, gradually add the pudding to the butter mixture, whisking constantly until a smooth and fluffy vanilla cream forms.
Spread the vanilla cream evenly over the cooled cake base, smoothing the surface with a spatula.
For the chocolate glaze, melt 250 g of coconut fat (such as Palmin) in a saucepan over low heat. Once melted, pour it into a mixing bowl and allow it to cool until it is just lukewarm.
Add 5 tablespoons of sugar, 5 tablespoons of cocoa powder, 2 eggs, and 2 tablespoons of milk to the melted coconut fat. Using a hand mixer, mix everything until you obtain a smooth, glossy chocolate glaze.
Immediately pour the chocolate glaze over the vanilla cream layer, spreading it evenly with a spatula. Work quickly while the glaze is still liquid to ensure an even finish.
Allow the cake to cool completely at room temperature or refrigerate until the chocolate glaze has set and the layers are firm. Once set, cut the Donauwelle into squares or rectangles and serve.

Notes

For the best results, make sure the butter and pudding are at the same temperature before mixing them for the cream to prevent curdling. Always drain the cherries thoroughly to avoid excess moisture in the cake. The cake can be made a day in advance and tastes even better after resting overnight, as the flavors meld together. When spreading the layers, work gently to keep them distinct. Use a warm knife to cut through the chocolate glaze cleanly.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg